Tarjotaan katkarapuja ja parsaa erinomaisesti yhdessä kevyessä, alfredo-tyyppisessä viinikastikkeessa, joka on maustettu tuoreen tilliä rikkakasvien kanssa. Valkevan balsamiviinietikan makeus täydentää katkarapun herkkää makua. Paahdetut paprikat lisäävät väri- ja kasvishyvyyttä. Tarjoile sivusalaattia ja leipää täydellisen aterian yhteydessä. Mittaa ainesosasi etukäteen. Tämä resepti menee nopeasti yhteen.
Mitä tarvitset
- 1/2 kiloa valintaa (linguine ehdotettu)
- 3 rkl voita
- 1/2 kuppia jauhettua
- makea sipuli
- 2 - 3 väliaineeseen
- valkosipulinkynsi (puristettu tai hienonnettu)
- 1/4 cup makea valkoinen (Chardonnay ehdotti)
- 1/4 cup valkoista
- balsamiviinietikka (ks. alla olevat ohjeet)
- 1 rkl tuoretta sitruunamehua (varaa puolet sitruunasta koristele)
- 1/2 cup raskasta kermaa
- 1/2 kiloa
- parsat ( karkeat päät poistettu, viipaloitu vinosti 1 tuuman kappaleiksi)
- 24 jumbo (31-40 count) raaka
- katkarapu ( sulatettu ja kuoritut)
- 1/2 cup viipaloitu paahdettuja paprikaa
- 1/4 kuppia jauhettua
- Parmesanjuustoa
- 1 rkl tuoretta
- tilli rikkakasvien (tai korvaa 1/2 tl kuivattua)
- Valinnainen: sitruuna, tilli rikkaruoho, ja lisäksi parmesaani (koristele)
Miten tehdä se
Tuo suuri astia suolavettä kiehuvaan veteen. Lisää pasta ja sekoita estämään tarttumista. Valmista pasta valmistajan ehdotuksen mukaisesti, yleensä noin 12 minuuttia. Kun pasta on potissa, aloita katkarapu ja parsa.
Kuumenna suuri, syvä, raskas paistinpannu keskilämmöllä. Kun paistinpannu on kuuma, lisää voin ja pyöritä päällystämään pannua. Saute sipuli kunnes pehmennetty, noin 2 minuuttia. Lisää valkosipulia ja keitä vielä 1 minuutti, sekoittaen usein.
Lisää sipuliin viiniä, balsamiviinietikkaa ja sitruunamehua. Keitä samalla sekoittaen, kunnes nestettä vähennetään puoleen. Lisää rasvaista kermaa ja parsaa. Sekoita kunnes kupliva ja hieman paksuuntunut, noin 3 minuuttia.
Lisää katkarapuja ja keitä, sekoittamalla usein, kunnes katkarapu muuttuu vaaleaksi. Älä ylikarjaa tai katkarapu tulee kumipyryksi. Poista lämpöä ja sekoita paahdettuja paprikoita, raastettua parmesaanijuustoa ja tilliä rikkakasveja. Sinun ei pitäisi tarvita sitä, mutta nyt on aika maistaa ja lisätä suolaa maitasi sopivaksi.
Sekoita pari kermavaahtoa keitettyyn, valutettuun pastaa, jotta se ei tartu yhteen.
Tarjoile katkarapuja, parsaa ja kastiketta suosikki kuumalla keitetyllä pastaa (linguini on suosikkini) ja koristele jäljellä olevat sitruunanviipaleet, tilliä ja muita raastettua parmesaanijuustoa.
Huomautuksia:
• Älä lisää öljyä pastaa keittoveteen. Öljy tiivistää ulkopinnan ja kastike liukuu pois. Tämä kastike ei ole tarkoitus olla erittäin paksu, kuten juustokastike.
• Jos et pysty käyttämään viiniä, voi korvata alkoholittomat viinit.
• Huomaa, että tässä käytetään valkoista balsamiviinietikkaa. Perinteinen punainen balsamiviinietikka heikentää kastiketta. Valkoinen balsamiviinietikka on helposti saatavilla useimmissa ketjukaupoissa. Jos et löydä sitä, korvaa ylimääräinen makea valkoviini ja vähennä sitruunamehua 1/2 ruokalusikalle.
• Tuoreelle voi korvata pakastettua parsaa. Kun käytät pakastettua, se on lisättävä reseptiin lopussa punapapereilla ja kypsennettävä juuri ennen kuin ne kuumennetaan.
• Voit tarvittaessa korvata pienemmän katkarapun, jos haluat. Tarvitset noin 1 puntaa, punnitaan kuorinnan jälkeen. Pienempi katkarapu kypsentää nopeammin, tietenkin, joten ole erityisen varovainen, ettet ylikiritä niitä.
• Voit korvata punaiset paprikat paistettua punaista paprikaa varten. Jos teet niin, lisää ne katkaravun ja parsan kanssa.
• Älä huuhtele pasta keittämisen jälkeen. Vedä se huolellisesti pois.
Ehdotetut aiheeseen liittyvät reseptit
• Paistettua katkarapusakan risotto reseptiä
• Katkarapu tomaattikastikehedelmäsekoituksessa
• Katkarapu ja Corn Pilaf Resepti
• Paistettua katkarapuja Scampi-resepti
• Kirnupiimä Cornbread katkaravun resepti
• Karibian Island Lime katkaravun resepti
• Ceviche-resepti
• Jambalaya Fettuccine Resepti
• Seafood Pasta Chowder Resepti
• katkarapuja ja italialaista makkaraa
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 550 |
| Kokonaisrasva | 22 g |
| Tyydyttynyt rasva | 13 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 313 mg |
| natrium | 454 mg |
| hiilihydraatit | 44 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 43 g |