Tämä turkkilaisen ilon resepti on klassisen klassisen Lähi-idän perinteinen versio. Jos ainoa altistuminen turkkilaiselle ilokselle on ollut vanhentunut myymälä-ostettu lajike (tai jopa vain viittaus Narnia- kirjoihin), olet valmis hoitamaan! Tuoreen Turkish Delight on herkästi pureskelmallinen, täydellisesti makeutettu ja tuoksuva ruusuveden eksoottisen makuinen tuoksu.
Huomautus ainesosista: Rosewater löytyy Lähi-idän markkinoilla ja joissakin hyvin varustetuissa supermarketeissa sekä useissa verkkokauppiaissa. Tällä erottuva maku ei todellakaan ole korvaavaa, mutta jos et löydä sitä, voit käyttää toista maustettua uutetta, kuten sitruunaa, mintua tai mitä tahansa muuta kukkaista makua.
Mitä tarvitset
- 4 kuppia
- Kidesokeri
- 4,5 kuppia vettä, jaettu käyttö
- 2 tl. sitruunamehua
- 1,25 kuppia maissitärkkelystä
- 1 tl. viinikivi
- 1,5 rkl. ruusuvesi
- 2 - 3 tippaa punaista ruokaväriä
- 1 kuppi jauhettua sokeria
Miten tehdä se
- Valmistele 9x9-pannu seinämällä alumiinifolioilla ja ruiskuttamalla folio nestemäisellä keittosuihkeella. Varokaa nyt.
- Aseta sokeri, sitruunamehu ja 1,5 kuppia vettä keskipitkän kattilaan keskilämmöllä. Sekoita kunnes sokeri liukenee ja tuo seos kiehuvaan. Pyyhi leivän sivuja märällä leivonnahulla estäen sokerikiteiden muodostuminen ja lisää karkkia lämpömittari.
- Anna sokeriseoksen jatkaa keittämistä sekoittamatta, kunnes se saavuttaa 240 F: n karkkia lämpömittarilla.
- Kun sokerisiirappi on noin 225 F, alkaa saada valmiiksi valmistetut karkkiaineet. Aseta loput 3 kupillista vettä toisessa, hieman suuremmassa kattilassa. Lisää maissitärkkelys ja kerma viiniherkistä ja viipaleestä, kunnes tärkkelys liukenee ja ei ole kokkareita. Aseta kattila keskilämmöllä ja tuo seos kiehuvaan, sekoittaen tai vatkautumalla jatkuvasti. Seos muuttuu paksuiseksi ja tahnukseksi.
- Kun sokerisiirappi on 240 F, poista se lämpöä. Hitaasti, kaada se varovasti maissitärkkelysseokseen, sekoittaen kunnes se on täysin mukana.
- Vähennä lämpöä alhaiseksi ja keitä, ravistele sitä 8-10 minuutin välein noin tunnin ajan, kunnes karkki on muuttunut vaaleaksi kullankeltaiseksi ja erittäin paksu ja lievä.
- Tunnin kuluttua irrota lämmöstä ja sekoita ruoan värjäämään ja ruusuvesiin. Kaada karkkia valmiiksi pannulle ja anna sen asettaa, paljastua yön yli.
- Seuraavana päivänä poista karkkia kattilasta folioiden avulla kahvoiksi. Pölyä työasema jauhemaista sokeria ja käännä karkkia jauhemaiseksi sokeriksi. Poista folio selästä ja pöly yläosa sokerilla. Käytä öljytettyä kokin veistä leikkaamaan Turkkilainen ilo pieniksi neliöiksi. Pölyä neliön kummallakin puolella jauhettua sokeria tahmeuden estämiseksi.
- Turkish Delight on parasta pian sen jälkeen, kun se on tehty. Se ei pidä kovin hyvin, mutta jos haluat yrittää säilyttää sen, säilytä se ilmatiiviissä säiliössä, joka on vahattu paperi kerrosten välissä ja pölyää sivut jauhemaista sokeria uudelleen ennen tarjoilua.
Klikkaa tästä nähdäksesi kaikki kukka Candy Reseptit!
Klikkaa tästä nähdäksesi kaikki Gummy Candy Reseptit!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 131 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 3 mg |
| hiilihydraatit | 33 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |