Peach Pate de Fruits ovat sokeroituja ja herkullisia, hyytelöityjä neliöitä. Heillä on vahva, voimakkaasti hedelmäinen maku, koska ne on valmistettu tuoreella persikka-soseella.
Mitä tarvitset
- 6 keskipitkä persikkaa (makuinen ja kypsä, saaden 2 kupillista sosea)
- 1,5 oz. 3 rkl. sokeri (rakeistettu)
- .5 oz./1-1/2 rkl pektiiniä (jauhettua)
- 15 oz. 2 kuppisokeria (rakeistettu)
- 4 oz./1/3 cup maissisiirappia (kevyt tai glukoosi)
- 1-1 / 2 tl. sitruunamehu (tuore)
Miten tehdä se
1. Valmistele 8x8-pannu alusmateriaalilla tai pergamenttilla paperilla ja suihkuttaaksesi sitä nestemäisellä keittosuihkeella .
2. Yhdistä pienikokoinen jauhe pektiinin ja sokerin (1) ensimmäinen määrä ja sekoita hyvin. Pyydä toinen määrä sokeria (2), maissisiirappi ja sitruunamehu lähellä uunia, sillä kun aloitat ruoanlaisen karkkia, resepti liikkuu nopeasti ja sinun on oltava valmis ja helposti ulottuvilla.
3. Kuori persikat ja karkeasti kaada ne palasiksi. Aseta ne kattilaan keskilämmöllä ja kiehua niitä, kunnes ne vapauttavat mehut ja ovat erittäin lempeitä. Laita persikat sekoittimeen tai elintarvikeprosessoriin ja käsitellä, kunnes ne ovat sileä sose.
4. Siivilöi sose yli mittauskuppi ja mittaa 2 kupillista persikka sose. Jos sinulla on ylimääräinen sose, säilytä se erikseen. Aseta sose keskipitkän kattilaan keskilämpötilan yli ja vie se keittimeen. Kun kiehuu, lisää pektiini-sokeri-seos samalla vatsalla jatkuvasti. Kun se on lisätty, lisää sokerin määrä (2) useaan erään ja jatka jatkuvasti, kunnes karkki kiehuu.
5. Kun se kiehuu, lisää maissisiirappi ja jatka keittää ja viiltää. Lisää karkkia lämpömittari ja keitä edelleen, sekoittamalla usein, kunnes seos saavuttaa 230 astetta F. Tämä prosessi kestää hetken - yleensä noin 25-35 minuuttia, riippuen pannusta ja lämpöä. Vaihtoehtoinen vohveli, jossa kaivertaa astian pohjaa kumisella lastalla estääkseen paahtamisen. Aluksi karkki on melko ohut, mutta kun se kokki, se sakeutuu ja alkaa kuivata, joten katsokaa kätesi. Kun se on valmis, karkki on melko paksu ja se massaa yhteen ja vetää pois pöydän sivuilta.
6. Kun sopiva lämpötila on saavutettu, poista pannu lämmöstä ja sekoita välittömästi sitruunamehuun.
7. Rasvaa karkkia valmiiksi pannulle ja pehmeä se tasaiseksi kerrokseksi. Anna sen asettaa huoneenlämmössä vähintään 3-4 tuntia tai yön yli.
8. Irrota karkkia varovasti astiaan ja irrota kalvon taustalevy. Leikkaa se pieniksi 1 tuuman neliöiksi ja ruopata neliöt rakeistetun sokerin palvelemaan. Säilytä Peach Pâtes de Fruitsia suljetussa astiassa jääkaapissa ja rullaa ne sokerilla jäähdytyksen jälkeen.