Tämä on alas-home-resepti eteläisen tyyppisiä chitterlings tai chitliinejä, kuten ne ovat yleisesti tarkoitettu.
Chitlins (sianliha), yhdessä hog maws (sianliha), ovat suosikkeja monien eteläisten perheiden ympäri vuoden, mutta erityisesti loma-aikoina ja luokitellaan usein sielunruoaksi .
Tämä herkku voidaan syödä keitettyä ja tarjoillaan yksinkertaisesti riisin yli tai keitetyt, leivitetyt ja paistetut, kuten tässä resepti.
Mitä tarvitset
- 2 kiloa chitterlings
- Kiehumaan:
- 2 suurta sipulia (pilkottuna)
- 2 laakerinlehteä
- 2 tl suolaa
- 1/4 tl mustapippuria
- 2 valkosipulia (jauhettu)
- Valinnainen: muita mausteita halutulla tavalla
- Leipomiseen ja paistamiseen:
- 1 iso muna (kevyesti lyöty)
- 1 rkl vettä
- 1 kuppi cracker murusia (hieno)
- 3 kupillista kanaöljyä (tai syvälle paistamiseen tarvittava määrä)
Miten tehdä se
Puhdista Chitterlings
- Liota kylkiluut kylmässä vedessä pesualtaan toisella puolella ja käytä toista puolia huuhteluun. Tarkasta jokainen perusteellisesti, poistakaa kaikki vieraat aineet käsin juoksevan veden alla.
- Jatka poimia hiutaleet juoksevan veden alla poistamalla kaikki rasvat ja punokset, joita näet.
- Kun olet puhdistanut leikkisä, aseta se puhtaaseen kulhoon tai toiseen säiliöön. Toistaa.
- Sen jälkeen, kun kaikki leikkurit on puhdistettu, ne on huuhdeltava useissa kylmäveden muutoksissa. Täytä uppoaseman toinen puoli tarpeeksi vettä, jotta ne peittäisivät karkit. Sitten huuhtele juoksevalla vedellä pesualtaan toisella puolella, toistamalla kaksi tai kolme kertaa, kunnes vesi on kirkas tai lähes kirkas.
- Kun ne on puhdistettu, varmista, että desinfioi kaikki pinnat, myös kätesi, jotka ovat joutuneet kosketuksiin kynsien kanssa.
Keitä Chitterlings
- Aseta puhdistetut kavennukset suuriin pottiin, jossa on 4-5 kupillista vettä, tai riittävän peittämään ne vähintään 2 tuumaa.
- Lisää sipulia, laakerinlehtiä, suolaa, pippuria, valkosipulia ja valinnaisia mausteita haluamallasi tavalla.
- Kiehauta kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja hauduta 2 tuntia tai kunnes keltaraudat ovat lempeitä ja lisää tarvittaessa vettä.
- Jos käytät likaa, irrota ne vedestä ja tyhjennä nippusäiliöön, kunnes on tarpeeksi viileä käsitellä.
Leipää ja paista kinkkuja
- Pienessä kulhossa voittaa muna, jossa on 1 rkl vettä ja varattu.
- Levitä krakkausmuruja murskattua vahamaista paperia ja aseta sivuun.
- Kuumenna öljy rasvakeittimeen tai hollantilaiseen uuniin 370 ° C: seen.
- Öljyn ollessa kuumennettaessa leikataan keitetyt kuorimassat palasiksi ostereiden koosta. Pistä jokainen kappale muna-seokseen, anna ylimääräinen tippuminen pois ja sitten rullaa krakkausrumpujen muruissa.
- Paista öljy kunnes kullanruskea. Tyhjennä paperipyyhkeillä ja tarjoile kuumalla etikalla, kuumakastikkeella, riisillä, kolonninviljelyllä ja maissilikoilla .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1613 |
| Kokonaisrasva | 143 g |
| Tyydyttynyt rasva | 21 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 83 g |
| Kolesteroli | 362 mg |
| natrium | 1,052 mg |
| hiilihydraatit | 11 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 72 g |