Paella on peräisin Valenciasta, Espanjan Välimeren rannikosta, joka on Barcelonan ja Murcian välissä. Riisi on kasvanut tällä alueella, koska sen maat ovat istuttaneet sen.
Espanjalaiset ovat samaa mieltä siitä, että pahin autenttisimmat versiot ovat peräisin Valencian alueelta , jossa ne ovat peräisin leveiden pavut ja etanat. Mutta paella-astioita on tullut pitkälle. Nykyään on lukemattomia versioita (vaikka monet paikalliset henkilöt sallivat vain tiettyjen ainesosien luokittelun "todellisena" paellana). Mikä tahansa uskomme, mikä tekee perinteisestä espanjalaisesta paellasta, tämä herkullinen versio, joka on täynnä mereneläviä, sianlihaa ja katkarapuja, on kiistatta herkullinen.
Seafood Paella
On syytä huomata, että huolimatta sen nöyryydestä, nykypäivän paella on todennäköisesti tunnetuin ja suosittu espanjalainen ruokalaji maailmassa. Paella on yhtä monta versiota kuin Espanjassa kokkeja! Tämä versio mereneläviä paella sisältää kanaa ja sianlihaa, samoin simpukoita, simpukoita ja katkarapuja. Se on vähän mary montaña - tai surffaa ja turpeja - kuten sanotaan Espanjassa.
Perinteinen paellapanta , pitkä puu lusikka tai mela ja grilli tai kaasupolttimet ovat tarpeen valmistella tämän mereneläviä paella.
Mitä tarvitset
- 1 keltainen tai valkoinen sipuli, kuutioiksi
- 2
- tomaatit , kuutioiksi
- 1 koko kanaa tai kahdeksan rumpukuppia tai reisiä
- 1 1/2 lb porsaanlihaa (rasva leikattu), leikattu 1 tuuman kuutioiksi
- 1/2 lb.
- calamari (kalmari)
- 1 - 1 1/2 lb.
- keskirasvainen tai "bomba" riisi
- 4-6 kuppia kalanlientä (tai kananlientä, jos sitä ei ole saatavilla)
- 1 suuri ripaus
- sahramikierteet
- 1 1/2 lb raakasimpukoita kuorineen (jäädytetty tai tuore)
- 1 lb pieniä simpukoita (jäädytetty tai tuore)
- 1 1/2 lb raaka
- katkarapua , keskikokoista tai suurta kuorta
- 1 makea punainen paprika
- 1 10 oz. pkg jäädytettyjä herneitä
- Espanjalaista oliiviöljyä , suolaa maistelemaan
Miten tehdä se
Riisi Huomautus: Riisin täsmällinen määrä riippuu panoksen koko ja annosten määrästä, joten käytä vähintään 1 1/4 lb riisiä käsillä.
- Valmista ainesosat. Jos käytät koko kanaa, leikkaa se ja sianliha paloiksi.
- Puhdista kalmari sisäpihan ja selkärangan, poista lonkerot. Leikkaa kalmarinputket renkaiksi.
- Poista siemenet ja leikkaa paprika pitkäksi kaistaleiksi. Ripusta sipulit ja tomaatit, varattu myöhemmin.
- Lämmitä kanalientä keskikastikkeessa.
- Cook paella. Jos käytät hiiligrilliä, kiristä hiilet. Kun BBQ: n hiilet peitetään valkoisella tuhka, ruoanlaitto voi alkaa.
- Aseta paella pannulla lämpöön ja lisää tarpeeksi oliiviöljyä alusvaippaan. Kun pannu on tarpeeksi kuuma, pistä sipulit ja tomaatit oliiviöljyyn. Lisää oliiviöljyä tarpeen mukaan tarttumisen estämiseksi. Kun sipuli on läpikuultava, lisää kanan ja kokki, ruskistus kaikki puolet. Lisää kalmari ja keitä, sekoittaen usein noin 10-15 minuuttia.
- Lisää riisi, sirotella suuren ristin muodossa pannulla. Sekoita 2-3 minuuttia, jotta riisi päällystetään perusteellisesti öljyllä.
- Murskaa sahrami kierteet ja lisää lämmin kananlihe. Hitaasti kaada liemi paellapannuun, kunnes ainesosat ovat kaikki peitossa. Levitä liha ja vihannekset tasaisesti pohjan alapuolelle.
- Järjestä simpukoita lautasen ulkoreunan yläpuolelle osoittaen ylöspäin. Laita simpukoita ja katkarapuja pannulle, levittämällä tasaisesti pannun ympärille. Lisää viipaleita pippurista päälle.
- Pistä, kypsennä riisiä . Lisää liemi tarvittaessa. (Jos BBQ tulee liian kuumaksi, nosta se ylös, pois lämpöä.) Kun riisi on melkein kypsennetty, ripottele herneet päälle.
- Kun riisi keitetään, poista se lämpöä ja peitä alumiinifoliolla tai suurella teepyyhkeellä, jolloin paella voi levätä 5-10 minuuttia ennen tarjoilua.
- Leikkaa sitruunat kiiloiksi ja toimivat paellan rinnalla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 786 |
| Kokonaisrasva | 21 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 342 mg |
| natrium | 1,339 mg |
| hiilihydraatit | 61 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 81 g |