Tarjoile Cheese Plate jälkiruoaksi

Juuston tarjoaminen aterian jälkeen on hieno muutos makeista jälkiruokista. Tämä eurooppalainen suuntaus ottaa juusto jälkiruokana on kiinni yhä enemmän päivittäin. Jokainen juusto voi olla jälkiruokaketju, mutta nämä neljä ovat erityisen mukavia aterian lopussa. Jälkiruoan juuston paras osa on se, että se on nopeaa ja helppoa.

Kun tarjoillaan juustoa jälkiruokaketjuna, harkitse myös jälkiruokaviiniä: Moscato d'Asti, Tokai, myöhään sato Gewurztraminer tai Sauternes. Ohlaviinit ja muut makeat oluet, kuten belgialainen Dubbel, toimivat hyvin, tai kokeile Pedro Ximenez sherryä. Harkitse tuoreita hedelmiä tai makeaa levitettä (kuten kuorimaku, kvittileipä tai hunaja).

• 01/04

  Brillat Savarin

  Brillat Savarin on kolminkertainen creme (pronounced joko "creme" tai "kerma"), joka on juustotyyli, jonka voirasvapitoisuus on vähintään 75%. Tämä on yksi taso korkeampi kuin juusto, kuten Brie, jonka voirasvapitoisuus on 60-74% ja jota pidetään kaksoiskreemina. Triple crème -juustoilla on ylellinen, kuoriutunut rakenne ja voinainen, lievä maku. 4 - 5 viikon ikäisenä Brillat Savarin on dekadentti, poikkeuksellisen kermainen ja helppokäyttöinen jälkiruoka.

  Brillat-Savarin luotiin juustonvalmistaja Henri Androuët 1930-luvulla, ja sen nimi on ^1900- luvun gastronomi ja epicure Jean Anthelme Brillat-Savarin. Se on teollisuusjuusto, jota valmistaa kolme meijeriä Ile de Francen alueella.

  Muutamat muut triple creme juustot etsiä ovat Saint Andre, Explorateur ja Delice de Bourgogne (ranska) ja Mt. Tam, Largo ja Champlain Valley Triple (Yhdysvallat).

• 02/04

  Rogue River Blue

  Rogue River Blue on gorgonzola, joka on valmistettu vasta syksyllä, jolloin lehmän rikkaus maidosta on parhaimmillaan tekemässä tätä hienoa juustoa. Rogue River Blue on kääritty Syrah-rypäleviin, jotka on kastettu päärynä-brandyyn. Tämä antaa siniselle juustolle hieman makea, hedelmäinen ja puustoinen maku maustetta, karhunvatukkaa, vaniljaa, hasselpähkinää, suklaata ja pekoni-aromiaineita varten, joille tämä juusto tunnetaan.

  Pasta kiteytyy hieman kiteytyneenä, kun se ikääntyy. Vähemmän teräviä ja suolaisia ​​kuin jotkut muunlaiset sinihomejuusto, se on ihana loppu aterioon, varsinkin kun se on yhdistetty jälkiruokaviiniin.

  Rogue River Blue sai kansainvälisen tunnustuksen vuonna 2003, kun se sijoittui Euroopan tansseihin, kuten Roquefort ja Stilton, Lontoon World Cheese Awards -palkintoihin.

  Jälkiruokaksi harkittavia muita sinisiä juustoja ovat Gorgonzola, Cashel Blue, Great Hill Blue ja St. Agur, jotka ovat melko lieviä ja hyvin kermanvärisiä.

• 03/04

  Aged Gouda

  Toisin kuin nuori gouda , joka on pehmeä ja mieto, vanha Gouda on makea, suolainen, butterscotch maku ja kova rakenne, joka on erittäin rikas. Sen väri on syvä amber poltettua oranssi, ja rakenne on hyvin samankaltainen kuin Parmigiano-Reggiano. Jos löydät Gouda, joka on vanhennettu viideksi vuodeksi, olet valmis hoitoon. Tämä juusto on niin karamellisoitua, melkein kuin syöminen karkkia. Monet käyttävät Gouda-vuotiaita korvaavina parmesaanin juustolle hilaa varten.

  Yhdistä vahva hollantilainen olut sekä hedelmäiset punaviinit ja tee.

  Jos et löydä Goudaa, joka on vanhennettu 2-5 vuoden ajan, muita samanlaisia ​​juustot ovat Romano tai Prima Donna.

• 04/04

  Fenacho

  Tämä Oregonissa valmistettu mielenkiintoinen vuohenmaitomalja valmistetaan kolmen viikon ikäisiksi puolikovaiselle tekstuurille ja pilkullinen villakankaan siemenillä. Vanhenemisprosessin aikana kukin pyörä käännetään ja pyyhitään päivittäin.

  Kaksoiskarvan siemenet antavat hiukan terävän juuston pähkinäisen, hieman makean makun, jossa on vivahteita, paistettua maustetta, selleriä ja pihakuppeja. Se on ainutlaatuinen herkku, joka soveltuu erityisen hyvin jälkiruokaketjulle.

  Jos et löydä Fenachoa, etsi Purple Haze, pehmeää vuohenjuustoa sekoitettuna fenkoli-siitepölyyn ja laventeliin.