Käy hollantilaismarkkinoilla, ja nenäsi johtaa sinut jalustalle, joka houkuttelee herkullista paikallista herkkua - stroopwafel . Tämä ohut karamellin täytetty vohvelikeksi on rakastettu paikallisten ja matkailijoiden keskuudessa.
Tämä stroopwafel-resepti valmistetaan hiivalla, joka tarvitsee 1 tunnin nousun, joten suunnitelkaa sen mukaisesti. Se on myös kypsennettävä vohvelirauta- tai pizzeliröntinä, ja vaatii tiettyjä ainesosia, jotka löytyvät vain verkosta.
Ja pureminen näihin siirappi-evästeisiin, kun vielä kuuma, saattaisi ansaita ahneita syövyttäjiä paistettua kitalaa. Mutta sitten taas ei ole mitään parempaa kuin juuri valmistetut stroopwafels. He ovat varmasti vaivan arvoisia.
Mitä tarvitset
- Wafels / Cookies:
- 1 unssia / 25 grammaa
- tuore hiiva kakku
- 1 rkl maitoa (haaleaa)
- 4,4 unssia / 125 grammaa voita (parasta laatua, pehmennetty)
- 2,6 unssia / 75 grammaa
- pyöreä sokeri (tai
- witte
- basterdsuiker
- , ks. alla oleva huomautus)
- 1 iso muna (lyöty, huoneenlämpö)
- 8,8 unssia / 250 grammaa kakkujauhoa (hollantilaista kakkujauhoa tai zeeuwse bloem , katso huomautus alla)
- Purista suolaa
- 1 tl voita (tai tarvittaessa rasvan vohvelirauta)
- Täyttö:
- 4,6 unssia / 200 grammaa melassia (hollantilainen melassisiirappi tai keukenstroop , ks. Alla oleva huomautus)
- 4,4 unssia / 125 grammaa ruskeaa sokeria (tai bruine basterdsuiker , katso huomautus alla)
- 3,5 unssia / 100 grammaa voita (parasta laatua)
- 1 tl kanelia
Miten tehdä se
Tee Waffle Dough:
- Levitä keskikokoiseen kulhoon hiivaa haaleassa maidossa. Lisää 4,4 naulaa / 125 grammaa voita, pyöreää sokeria ja munaa. Sekoita ja sekoita jauhot ja suola.
- Peitä taikina lämpimällä, kostealla lautasen pyyhkeellä ja anna nousta lämpimässä paikassa 1 tunti.
Tee täyttö:
- Lämmitä melassi ja sekoita ruskeaa sokeria, 3,5 unssia / 100 grammaa voita ja kanelia.
- Aseta sivuun ja anna jäähtyä haaleaan.
Cook vohvelit:
- Muodosta taikina suuriin marmorikokoisiin palloihin ja aseta rasvattu ja lämmitetty (mutta ei kuuma) evästearkki. Taikinan pallot eivät saa koskettaa toisiaan. Jälleen, peitä lämmin, kostea kangaspyyhe ja anna nousta 15 minuuttia.
- Rasvaa ja kuumenna vohvelirauta. Aseta 1 taikinakerhoa rautaa ja paista kunnes kultainen. Tämän pitäisi kestää noin 2 minuuttia sähkövohveleiden raudassa tai 3 minuuttia liesi-top -versiossa. Työskentele nopeasti, leikkaa vohveleet puoliksi (vaakasuoraan), pistä siirappien täyttöä ja sirotta kaksi puolikkaat yhteen painamalla kevyesti.
Lähde: "De Banketbakker Cookbook", julkaistu uudelleen kustantajan luvalla. Eurooppalaisia ja yhdysvaltalaisia mittauksia annetaan. Käytä keittiön asteikkoa saadaksesi parhaan tuloksen.
Ainesosat
Basterdsuiker
- Tämä on tyypillinen hollantilainen tuote, jota ei voi helposti korvata. Se valmistetaan lisäämällä inverttisokeria ja muita ainesosia hienoiseen valkoiseen puhdistettuun sokeriin. Tämä seos auttaa saavuttamaan tiettyjä rakenteellisia rakenteita ja pitää leivonnaiset kosteana.
- Kolme lajiketta, valkoinen, ruskea ja tummanruskea, nimeltään witte basterdsuiker , ( licht ) bruine basterdsuiker tai gele basterdsuiker ja donkerbruine basterdsuiker . Se on laajalti saatavilla hollantilaisilta supermarketeilta ja joistakin hollantilaisista ruokakaupoista internetissä.
Zeeuwse Bloem
- Tämä on hienoksi jauhettua valkoista hollantilaista kakkujauhoa, joka on valmistettu pehmeästä vehnästä. Hollantilainen Patissier Holtkamp kuvailee sitä "vehnä, joka sisältää runsaasti entsyymejä ja alhainen gluteenia, joka on erittäin taipuisa ja joustava". Patissierin mukaan tämä tekee evästeiden sopivaksi sopivan jauhon, joka on erittäin kevyt ja rapea.
- Mikä tekee tästä jauhosta poikkeavan tavallisesta kakkujauhosta, on se, että se tulee alueelta, jossa on meriympäristö, sisältää vähemmän tärkkelystä, on moister-ja melkein rasvainen tunne-ja on vähemmän sakeuttamisvoimaa.
- Zeeuwse bloem voi tilata useimmissa Alankomaiden leipomoissa. Vaihtoehtoisesti mene hyvään leipoon, jossa asut, ja kerro, että tarvitset hienoa hienonnettua valkoista jauhoa, joka on valmistettu pehmeästä vehnästä, joka sopii evästeisiin.
Keukenstroop
- Tämä on melassinvärinen siirappi, joka on valmistettu sokerisiirapista ja glukoosisiirapista. Tätä tärkkelyssiirappia (jota kutsutaan yksinkertaisesti myös yksinkertaiseksi) pidetään usein Alankomaissa paahtokakkujen sijasta vaahterisiirapin sijasta. Se on laajalti saatavilla hollantilaisilta supermarketeilta ja hollantilaisilta ruokakaupoista Internetissä.
Lisätietoja Stroopwafelsista
Ilmeisesti ensimmäiset stroopwafelit paistettiin Goudassa (myös juustostaan tunnettu) 1800-luvun lopulla. Ne ovat suosittuja kaikkialla Hollannissa tänään, ja vaikka voit ostaa ne ulkomailta, ne maistivat parasta tuoreita, leivottuja, kunnes kullankeltainen ja rapea sulava karamellikeskus ja että tuttu lämmin kaneli haju hollantilaisia messualueita ja markkinoita.
Jos sinulla ei ole tarpeeksi onnea nauttia stroopwafelista vohveleiden raudasta , voit vain levätä kuumaa kahvia tai teetä muutaman minuutin ajan - se on vanha hollantilainen temppu, joka toimii joka kerta.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 208 |
| Kokonaisrasva | 12 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 70 mg |
| natrium | 214 mg |
| hiilihydraatit | 23 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 3 g |