Mikä tekee tästä resepistä niin erikoisen, on sitruunahiutalainen lemongrass-hunajakastike, joka naimisiin niin täydellisesti lohen luontaisilla makuilla. Pan-frying lohi on nopea, ja sears on makuja ja omega-3 hyvää kalaa. Erittäin herkullinen resepti, joka voidaan tehdä alle 30 minuutissa, paistettua lohta, jossa on thai-kastike, sopii erinomaisesti arkipäivän ateriointiin, joka myös lapsesi rakastaa.
Mitä tarvitset
- Marinadin osalta:
- 1/2 cup riisiviiniä tai korvata valkoista etikkaa tai omenaviinietikkaa
- 1/4 cup hunajaa
- 4 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- 1 tuoretta punaista chiliä (jauhettu tai hienoksi viipaloitu), tai vaihda 1/2 - 1 tl cayenne-pippuri
- 1 rkl
- kalakastike
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 tl pimeää soijakastiketta tai vaihda 1 rkl säännöllistä soijakastiketta
- 1 rkl jauhettua
- sitruunaruoho
- Lohen osalta:
- 2 - 4 lohifileetä
- 1 - 3 rkl canolaöljyä tai muuta kasvisöljyä paistamiseen
- Lisävarustekastike: paahdetut seesaminsiemenet
Miten tehdä se
- Aseta kaikki marinadi-ainesosat yhteen kattilaan keskilämpötilalla. Sekoita kun tuo kastike kiehua.
- Vähennä lämpöä keskitasolle ja anna sytyttää 10 minuuttia, paljastumatta. Kastike vähitellen sakeutuu (etikan haju on melko pistävä, kun se kokki). Kun kastike on paksuuntunut, aseta jääkaapissa tai pakastimessa jäähtyä 5 minuuttia.
- Aseta lohen fileet tasai- seen leivinpannuun niin, että ne eivät ole kasattu päällekkäin. Kun marinadi on jäähtynyt lämpimään, lusikka 1 rkl jokaista filettiä kohti, levittämällä se lihaksen yli. Käännä kala päälle ja toista, varaamalla jäljellä oleva kastike myöhemmin. Marinoitua jääkaapissa 10 minuuttia.
- Laita paistinpannu tai wok keskilämpötilaan, jolloin se voi lämmetä vähintään 1 minuutti ennen öljyn lisäämistä. Tämä auttaa estämään lohen tarttumisen.
- Kun pannu on kuuma, lisää 1 - 2 rkl öljyä, nosta ja käännä pannu tasaisesti. Aseta nyt fileet pannuun.
- Anna lohi paisteta vähintään 2 minuuttia häiriöttömästi ennen kääntymistä (jos käännyt liian pian, se tarttuu kiinni), jolloin se voi "pyyhkiä" niin, että se poistuu astian pohjasta. Kun lohi paistetaan, peitä pannulla kansi.
- Sekoita yhteensä 3 - 5 minuuttia puolelta riippuen kalan paksuuden mukaan. Lohi on tehty, kun sisäinen liha on läpinäkymätön ja hiutaleet helposti haarukalla.
- Jotta palvella, järjestä lohi tarjoilulevyyn tai yksittäisiin levyihin. Lämmitä uudelleen jäljellä oleva kastike ja lusikkaa jokainen filei. Ripottele seesaminsiemenillä, jos käytät. Jäljellä oleva kastike voidaan palata puolelle (on herkullista haudutettua riisin tai vihannesten päälle!).
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 450 |
| Kokonaisrasva | 17 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 111 mg |
| natrium | 774 mg |
| hiilihydraatit | 30 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 42 g |