Tämä kiinalainen resepti, joka on sekoitettu paistettua kalafileetä wokissa, vaatii inkivääriä, jota käytetään usein äyriäisruokissa, joka auttaa kattamaan "hämärän" hajun.
Luutonta kalafileet marinoidaan 10 minuuttia ennen flash-paistamista wokissa. Keittäminen wokissa ei ole pelkästään hauskaa vaan erittäin tehokas, koska ruoka kokee tasaisesti.
Tarjoile riisin kanssa haluttaessa.
Mitä tarvitset
- Kalat:
- 1 kiloa luutonta kalafileet
- Marinadin osalta:
- 1 rkl riisiviiniä (tai kuiva sherry tai valkoviini)
- Muutamia tippoja seesamiöljyä
- Maistetaan suolaa ja pippuria
- 1 iso muna-valkoinen
- 1-2 teelusikallista maissitärkkelystä
- Kastike:
- 1/2 cup kalakanta (kanalientä tai vesi)
- 1 rkl ostereiden kastiketta
- 1/4 tl soijakastiketta
- 1 tl maissitärkkelystä (sekoitettu 1 rkl vettä)
- 4 rkl kasviöljyä sekoittumiseen
- 1 valkosipulin kynsiä (jauhettu)
- 2 viipaleita inkivääriä (silputtu)
- 1/2 punasipulia (viipaloitu)
- Valinnainen: muita vihanneksia halutulla tavalla (selleri, papujuustot, lumi herneet, sienet tai bok choy)
- 2 tl maankorianteria (tai makua)
Miten tehdä se
Marinoit kalaa
- Keskikokoisessa kulhossa sekoitetaan viiniä, seesamiöljyä, suolaa ja pippuria ja maissitärkkelystä.
- Leikkaa kala paloiksi noin 1 1/2 tuumaa 1/2 tuumaa (varmista, että palat eivät ole liian pieniä). Lisää kalaa marinadiin, sekoita hyvin ja anna kala marinoida 10 minuuttia huoneenlämmössä.
Tee kastike
- Pienessä kulhossa yhdistää kalakanta, liemi tai vesi oysterikastikkeella ja soijakastikkeella. Aseta sivuun.
- Toisessa pienessä kulhossa yhdistä maissitärkkelys ja vesi. Aseta sivuun.
- Kuumenna wok ja lisää 2 rkl öljyä . Poista kalaa marinadista ja lisää ne wokiin ja kiillota kunnes kevyesti ruskistetaan. Poista kala wokista.
- Lisää jäljelle jääneet 2 rkl öljyä wokiin. Lisää valkosipuli, inkivääri ja punasipuli ja kypsennä, kunnes sipuli on kevyesti ruskeana.
- Lisää jäljelle jääneet vihannekset ja sekoita paista.
- Lisää kastike, lämmitä kupliin ja lisää maissitärkkelys ja vesi, sekoittaen nopeasti paksuuntumaan.
- Palauta kala takaisin wokiin. Sekoita kaikki läpi. Ripottele keitettyä kalaa ja vihanneksia maustekorianderiin ennen tarjoilua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 852 |
| Kokonaisrasva | 71 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 33 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 363 mg |
| hiilihydraatit | 42 g |
| Ravintokuitu | 11 g |
| proteiini | 19 g |