Vaikka Caldereta de Cordero kutsutaan virallisesti vuoka-aineeksi, tämä karitsan lautasanturi muistuttaa meitä runsaasta, paksusta karitsanpaistosta, jossa on paljon valkosipulia ja joitakin vihanneksia. Makujen yhdistelmä muistuttaa meitä espanjalaisesta maurien menneisyydestä. Valmista tämä karitsan vuoka kylmällä säällä ja tarjoile sitä kotitekoisella perunalla. On varmasti lämmittää sinua!
Mitä tarvitset
- 2 kiloa karitsanlihaa
- 1 valkosipulin päätä
- 2 tomaattia (hienonnettu 6-8 kpl)
- 1 vihreää pippuria (siemennetty ja silputtu)
- 1 porkkana (hienonnettu pieniksi paloiksi)
- 1 sipuli (hienonnettu pieniksi paloiksi)
- 1 persilja persiljaa
- 1 laakerinlehti (Laurel)
- Suolaa maun mukaan
- 1 rkl espanjalaista oliiviöljyä
- Kastike:
- 5 pippuria
- Leipäpullot 1 keskipitkällä päivällisylasta
- 2 neilikkaa
- 1 tl makea espanjalainen paprika
Miten tehdä se
- Leikkaa tomaatteja, pippuria, porkkanaa, sipulia ja persiljaa.
- Leikkaa karitsan tasaisiksi paloiksi ja aseta suuri liesi pottiin keskilämmöllä. Lisää vain tarpeeksi vettä kattamaan. Kiehauta kiehuvaksi 5 minuuttia. Huuhtele rasvaa, jne. Pois veden yläosasta.
- Irrota valkosipulin pää kynsiin ja poista kaikki neilikat. Lisää valkosipuli, tomaatit, pippuri, porkkana, sipuli, persilja ja laakerinlehti. Lisää oliiviöljyä ja suolaa. Pistä keittoa noin 50 minuuttia tai kunnes liha on huono.
- Juuri ennen kuin karitsa on valmis, laita kaikki kastikeaihiot yhteen laastilla. Jauho ja sekoita ne yhteen. Lisätään noin 1/2-kuppia karitsan kannasta astiaan ja sekoita laastiin.
- Lisää kastike-ainesosia karitsalle ja keitä vielä 5 minuuttia, sitten tarjoile suuressa kulhossa paistettua perunaa tai valkoista riisiä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 882 |
| Kokonaisrasva | 49 g |
| Tyydyttynyt rasva | 20 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 21 g |
| Kolesteroli | 212 mg |
| natrium | 490 mg |
| hiilihydraatit | 45 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 64 g |