Perunat ovat pohjimmainen mukavuutta ruokaa, olipa sitten murskattu, paistettu, kampasimpukka, paahdettu tai keitetty. Älkää antako kaiken suolan tässä New Yorkiin erikoistuneessa erikoisalassa pelästyttää sinua. Sen tarkoituksena on nostaa veden kiehumispiste, jotta perunat kypsennettäisiin korkeammassa lämpötilassa. Tuloksena on kokonaan maustetut perunat, joilla on kermainen rakenne. Tarjoile yksinkertaisesti sulatettua voita tai heittää tuoreita yrttejä suuren perunan puolilohkon kanssa.
Mitä tarvitset
- 5 kiloa
- uusia perunoita (tai pieniä, valkoisia, kultaisia tai punaviipuja)
- 2 kupillista pöydän suolaa (tai 4 kupillista kosher-suolaa)
- 5 1/2 quarts vettä
- 1 kuppi (2 tikkua) voita (leikattu ohuiksi viipaleiksi)
Miten tehdä se
- Puhdista ja huuhtele perunat; varata. Älä käytä suuria perunoita, jotka leikataan pienemmiksi paloiksi tämän reseptin takia, koska nahat suojaavat perunat imemästä liikaa suolaa .
- Tuo suola ja vesi kiehuvaan suuriin vedenkeittimeen. Lisää perunat huolellisesti. Kiehauta kunnes haarukka, noin 20-30 minuuttia, riippuen perunan koosta.
- Tyhjennä perunat perusteellisesti sementtipulloon. Siirrä ne takaisin kuivaan vedenkeittimeen ja aseta ne alhaiseen lämpöön. Huuhda voin ja maustetun mustapippurin maistelemaan. Kun voi sulatetaan, heittää kaikki yhdessä ja palvella.
- Jos teet suoliperunoita suurelle ryhmälle, lusikkaat perunat paperikulhoihin, pudotat ylimääräistä voita niiden päälle ja käytät hammastikkuja.
Tarjoamisohjeet
Nämä suolaperunat lisäävät myös oikeanlaisen paistinpannun kampelaa tai paalua, paistettua turskaa tai monni. Vihreä vihannes, jolla on vähäinen mekko tai juustotettu kastike, kierrättää valikon.
Yhdistä naudanlihavalmisteet isoin punaviineihin kuten zinfandel, malbec, shiraz tai cabernet sauvignon. Jos käytät sianlihaa tai kanaa, yleensä kuiva valkoviini on harmoninen. Ajattele sauvignon blanc, pinot grigio tai chardonnay. Sama koskee mereneläviä.
Klassinen ja hillitty amerikkalainen ateria, kuten tämä, vaatii yksinkertaista mutta mieleenpainuva jälkiruoka, joka lopettaa aterian selityspisteenä. Jotkut fancy vaihtoehdot: suklaa-Bourbon kerros kakku, karamellikakku kanssa voikukan tai kermajuuston kuorrutus, porkkana kakku, ranskalainen omenakakku tai karamelli omena juustokakku.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 277 |
| Kokonaisrasva | 16 g |
| Tyydyttynyt rasva | 10 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 41 mg |
| natrium | 18,882 mg |
| hiilihydraatit | 32 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 4 g |