Opi käyttämään juuri korjattuja perunoita
Uudet perunat ovat juuri korjattuja nuoria tai pieniä perunoita. Niissä on paperi-ohutnahka ja paljon kosteutta, ja ne ovat yleensä makeempi kuin vanhemmat perunat (aivan samalla tavoin kuin tuore maissi on niin paljon makeampi kuin muutaman päivän istuimet). Uudet perunat ovat puhdasta täydellisyyttä peruna-salaatissa tai yksinkertaisesti keitetty vähän voita ja muutama hienonnettu yrttejä.
Etsi uusia perunoita keväällä ja alkukesällä.
Miten valita uudet perunat
Etsi uusia perunoita, joilla on sileät, ehjät ja virheetön nahat. Perunan on oltava kuiva ja pitävä. Vältä perunoita, joissa on pehmeitä pilkkuja, mustelmia tai jotka näyttävät kosteilta tai märiltä.
Nahat, jotka alkavat hiutaleita perunasta ovat hienoja - se on tällaisen nuoruuden herkku!
Sama kuin lika. Uudet perunat ovat tuoreita ja vähän likaa vain osoittaa, että ne ovat todella uusia perunoita eikä vain pieniä perunoita.
Miten tallentaa uusia perunoita
Koska niillä on niin ohuita nahkoja ja korkeita kosteustasoja, uudet perunat eivät pidä yhtä hyvin kypsempinä perunoina. Pidä ne paperipusseissa tai löysästi käärittyjä muovia jääkaapissa ja käytä uusia perunoita muutaman päivän kuluessa ostosta.
Älä altista kiusausta pestäksesi uusia perunoita ennen niiden varastointia. Kyseinen hiukan liasta tarttuva lika todella auttaa pitämään ne tuoreina ja mikä tahansa vesi ulkona nopeuttaa mustelmia ja pehmenemistä.
Kuinka keittää uudet perunat
Uusia perunoita tarjoillaan klassisesti yksinkertaisesti keitetyt ja perunat:
- Huuhtele lian pois uusista perunan nahoista ja laita ne isoin pottiin.
- Peitä uudet perunat viileällä vedellä ja tuo kaikki kiehuvaksi.
- Lisää riittävästi suolaa, jotta vesi maistuu vähän suolapitoiseksi (näin perunat saavat maustettua, joten älä jyrsi!).
- Keitä, kiehuvat varovasti, kunnes perunat ovat täynnä, 10-15 minuuttia.
- Tyhjennä perunat, ravista mahdollisimman paljon vettä.
- Siirrä perunat tarjoiluastiaan ja yllään voileipiä.
- Hanki varovasti voin sulattamiseksi ja uusiin perunoihin samanaikaisesti. Ripottele silputtua persiljaa tai muita vihreitä yrttejä, jos haluat.
Kyseessä olevat uudet perunat ovat ihanteellisia kevätkampanjan tai yksinkertaisen paistinkannan rinnalla, tietenkin luonnollisen vihreän kevätparan kanssa.
Miten paistetaan uusia perunoita
Vaikka perinteinen valmistelu ei ole mahdollista, myös uusia perunoita voidaan paahduttaa. Laita puhdas uusi peruna paistopannuun (ne paistavat tasaisin, jos ne ovat kerroksittain). Suolaa perunat öljyllä ja heittää ne päällykseen, sitten ripottele niitä hieman suolalla. Paahda kuumassa uunissa (aina 350 ° F: sta 425 ° F: een), kunnes tarjouksen ja ruskettamisen jälkeen on 20-30 minuuttia.
Lisää tapoja uuden perunan valmistamiseen
Niiden korkea kosteuspitoisuus ja hieman vahamainen rakenne auttaa uusia perunoita pitämään muodonsa, kun he ovat kypsyneitä, joten ne ovat ihanteellisia perunasalaatteja, kuten tämä klassinen amerikkalainen perunasalaatti tai tämä grillattua perunasalaattia .
Sama taipumus pitää muodonsa merkitsee sitä, että uudet perunat eivät tee suurta perunaa , mutta voit käyttää niitä tekemään yummy Smashed Potatoes .
He ovat myös herkullisia päällystetty vihreällä valkosipulilla tässä resepti .