Quinoa on kevyt, pörröinen ei-varsin vilja, jolla on hieman pähkinäinen maku. Suuri proteiini, quinoa (pronounced "KEEN-wah") on herkullista tarjoillaan kanaa tai kalaa tai missään muualla, jota saatat käyttää riisiä tai kusketta.
Sanon "ei-varsin viljaa", koska quinoa on siemen, ei vilja, kuten vehnä tai riisi.
Koska se on siemen, sillä on enemmän särkyvää purenta kuin riisi tai kuskus.
Quinoa on eri värejä, mutta yleisimmät ovat valkoisia, punaisia ja mustia. Haluan käyttää kaikkien kolmen "sateenkaaren quinoa" -yhdistelmää. Valkoinen tyyppi on pörröinen, punainen on mukava pähkinäinen maku ja musta on ylimääräinen rapea. Sateenkaaren seos antaa sinulle mukavan yhdistelmän makuja, tekstuureja ja värejä. Tämä resepti vaatii puoliksi punaista quinoa ja puolikas quinoa , tai voit käyttää kuppi sateenkaaren quinoa.
Vielä yksi asia: quinoa olisi huuhdeltava perusteellisesti ennen sen ruoanlaittoa tai se voi olla katkera maku. Kumma kyllä tämä johtuu myös siitä, että se on siemen. Katkeruus johtuu siementen ulkopuolisesta aineesta, jonka katsotaan olevan tarkoitus estää lintuja vastaan.
Valmistajat yleensä huuhtele quinoa jo, mutta aivan kuten on aina hyvä lajitella kuivattuja papuja ja linssejä varmistaaksesi, ettei mikään kiviä sekoitu, ei voi vahingoittaa huuhtele quinoaasi. Yksinkertaisesti ajetaan viileää vettä kypsentämättömän quinoa-verkon silmukkasiin kiertäessäsi quinoa sormillasi. Vesi voi ensin näyttää hieman samealta, mutta minuutin kuluttua se katoaa, ja quinoa on valmis kokkiin.
Mitä tarvitset
- ½ cup plain (valkoinen) quinoa
- ½ cup punainen quinoa
- 1½ kupillista kanaa
- 2 rkl hienonnettua sipulia
- 2 rkl voita
- Kosher-suolaa maulla
Miten tehdä se
- Huuhtele kypsentämättömiä quinoa verkkokerrokseen kylmään veteen minuutin ajan.
- Rypälepohjaisessa kattilassa sulaa voi kevyesti lämpimänä, lisää sitten jauheliha ja keitä muutaman minuutin ajan tai kunnes sipuli on läpikuultava.
- Lisää varastosi, suola maistamaan ja kiehauta. Hitaasti sekoita quinoa ja laskea lämpöä hyvin alhainen keittää.
- Peitä tiukka ja kypsennä noin 20 minuuttia tai kunnes kaikki neste on imeytynyt. Pieni alkio irtoaa quinoa-siemenestä, kun se on täysin kypsennetty.
- Poista lämmöstä ja anna seistä, peitetty, viisi minuuttia. Heitä haarukka ja tarjoile heti.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 120 |
| Kokonaisrasva | 7 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 15 mg |
| natrium | 257 mg |
| hiilihydraatit | 11 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 4 g |