Kale on tummanvihreä, lehtivihreä kasvi, joka on osa kaaliperhettä. Tummanvihreän lisäksi kalaa on saatavilla myös monissa muissa väreissä , kuten violetissa, valkoisina ja jopa vaaleanpunaisina. Vaikka osa kaaliperheestä, kala ei kasva tiukasti sidottuna päässä, pitkiä, kuituisia varret, jotka putoavat keskikohdasta.
Tämä helposti kasvatettava kasvis voi kestää kylmää lämpötilaa ja kasvaa näin monilla ilmastoilla.
Ennen keskiaikaa kala oli yksi yleisimmin kasvavista vihanneksista Euroopassa. Kale on edelleen yhteinen kasvis koko Euroopassa nykyään, samoin kuin muualla maailmassa, kuten Afrikassa, Etelä-Amerikassa ja Aasiassa. Kale on saavuttanut suosiota Yhdysvalloissa terveyden harrastajien keskuudessa sen korkean kuidun, vitamiinin ja mineraalipitoisuuden vuoksi.
Kuinka Kale on valmis
Kalea voi syödä raakana tai keittää. Jotkut kelamuutokset voivat olla varsin kuituja, kun raa'at niin monet ihmiset haluavat syödä tätä vihreää keitettyä. Onko raakana tai keitetyt, jäykkä, hieman puumaiset varsi tulisi poistaa ennen kulutusta.
Raaka kalaa lisätään usein salaatteihin, ja se voi käyttää öljypohjaista kastetta pehmentämään harmaita lehtiä. Raw kelalla on hieman karvas maku , joka voi olla hieno kontrasti makeisiin tai pähkinäisiin makuihin, kuten hunajaan tai tahiniin .
Kalea voi myös höyryttää, paistettua, keittää, paistettua tai paistettua. Yksinkertaisen maljakan kala voidaan paista nopeasti valkosipulilla, suolalla ja pippurilla, kunnes kastuu.
Kale on suosittu lisäaine keittoihin ja pölkkyihin, koska sen tukevat lehdet kestävät hyvin kiehumistaan, lisää ravitsemusta ja lisää väriä ja koostumusta.
Aasiassa kala on yhteinen ainesosa kasviperäisissä perunoissa. Jälleen, runsaat lehdet nousevat hyvin korkeisiin lämpötiloihin varmistaen, että ne pysyvät ehjinä eivätkä mene pois keittovaiheen aikana.
Yhdysvalloissa kalaa yhdistetään usein muiden vihannesten kaltaisiin keloihin tai naurislehtiin ja paistetaan tunneilla kinkkuhaaralla, kunnes tarjouksen on saatu. Kale on myös tullut suosittu hedelmä- ja vihannespuristeiden ainesosa, koska se tarjoaa runsaasti kuituja ja ravinteita. Leiventeliä, kunnes se on terävä "siru", on tullut suosittu terveellinen perunalastuvaihtoehto.
Kale Nutrition
Kuten muut tummanvihreät lehtivihannekset, kalassa on runsaasti kalsiumia, rautaa, beetakaroteenia ja C-vitamiinia. Kale on osa risteävää kasviryhmää (yhdessä kaalin, kukkakaalin, parsakaalin ja muiden kanssa), joita on tutkittu niiden syöväntorjuntaominaisuudet. Kale on myös hyvä ruokavalion lähde.
Miten ostaa ja tallentaa Kale
Kalea voi ostaa sarjasta, jonka varret ovat ehjät tai valmiiksi silputut ja pussit poistettujen varret. Kummassakin tapauksessa lehdet saavat syvän, elävän värin ja tuntuvat rapeilta ja tukeviksi kosketukseen. Pysy kaukana hämärästä, tylsästä tai kellastuneesta tahrautuvasta lehdestä.
Kale on huuhdeltava hyvin ennen kuin juo tai ruoanlaitto, sillä kiharat lehdet voivat houkutella paljon hiekkaa, likaa, vikoja tai muita roskia. Pesu on tehtävä juuri ennen ruoanlaittoa tai juomista, eikä ennen varastointia, kun märät lehdet menevät nopeammin.
Koska kala on varsin tukeva, se voi jäädä tuoreeseen jääkaappiin jopa neljä tai viisi päivää. Pidä kelaa löysästi käärittyinä ja kasvisruoassa, jotta ilmavirta saadaan, mutta estää liiallinen kuivaus.