Loistava väri ja maku, tämä kermainen meijeri-vapaa versio on hieno siivu täysjyväleipää kevyeen lounaan tai ensimmäisenä kurssina illalliselle. Tämä resepti on erinomainen talvikuukausina, kun tuoreet tomaatit ovat kalliita tai vaikeita löytää.
Tarjoaa 4
Mitä tarvitset
- 1 ½ kvartsia vihanneslientä tai vettä
- 1 keskikokoista sipulia, hienonnettu
- 1 iso Yukon-peruna, viipaloitu ohut ja hienonnettu
- 1 haaraa sitruuna hienonnettuna
- 1 iso porkkana, hienonnettu
- 1 12 oz. voida
- kuutioilla tomaatteja , ei lisätty suolaa
- 1 6 oz. voi tomaattipastaa
- 1 kuppi makeuttamatonta tavallista soijajogurttia (kuten Wild Wood)
- Suolaa ja pippuria maistaa
Miten tehdä se
1. Tuo vihannesten kanta tai vesi kiehuvaan 3-quart tai suurempaan stockpotin, lisäämällä sipuli, peruna, selleri ja porkkana. Keitä kunnes vihannekset ovat lempeitä, noin 10 minuuttia.
2. Käännä lämpö keskelle alhaiseksi. Lisää kattilaan paprikat ja tomaattipastat sekoittaen kunnes yhdistät, peitä kattila ja anna kiehua 20 minuuttia.
3. Sammuta lämpö. Ota varovasti yksi kuppi kerrallaan, sekoita seos sekoittimessa tai elintarvikeprosessorissa kunnes keitto on johdonmukainen.
4. Lisää nestettä takaisin pottiin ja sekoita soijugruttiin, suolaan ja pippuriin. Lämmitä kunnes haluttu lämpötila ja sakeus. Tarjoile kuumaa, garnishing hieman soija jogurtti tai tuoreita yrttejä haluttaessa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 257 |
| Kokonaisrasva | 3 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 8 mg |
| natrium | 711 mg |
| hiilihydraatit | 51 g |
| Ravintokuitu | 9 g |
| proteiini | 12 g |