Teknisesti borssit ovat kaikenlaisia keitetyylisiä keittoja. Tunnetuin lajit Yhdysvalloissa kuitenkin tehdään punajuurilla ja ovat loistavasti punaisia. Tämä sokerijuurikas ja kaaliborsssi on täynnä paahdettuja punajuoria , sipulia, kaalia ja valkoisia papuja - mikä on parempi tehdä kylmä talvi-ilta. Kotitekoinen kananmaksa lisää syvän hedelmän, joka puuttuu säilyketeoksissa, mutta tämä keitto on maukas, vaikka se valmistettiin tavallisella vanhalla veteen herkullisen kasvissyötöisen version kanssa.
Tämä resepti tekee tarpeeksi väkijoukolle. Se jäätyy erittäin hyvin, ja se on kohtelu vetäytyä pakastimesta ja kuumenee pitkän päivän työn jälkeen. On erityisen tyydyttävää syödä lumisella tai sateisella yönä.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi cannellini (kuivattu tai muu pieni valkoinen papu)
- 6
- suuret sokerijuurikkaat (noin 2 kiloa)
- 2 rkl
- oliiviöljy (tai kasviöljy tai voi)
- 2 keskipitkiä sipulia (puolittunut ja ohuet viipaleet)
- 1 tl suolaa (plus enemmän maistaa)
- Valinnainen: 3 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- 1 päävihreä, Savoy tai Napa
- kaalia , kuoritut ja ohuet viipaloitetut tai silputut
- 2 tl kömän siemeniä
- 8 kuppia
- kananliemi (tai naudanliha tai kasvisliemi)
- Valinnainen: sitruunamehu maku
- Koristeluun:
- tavallinen jogurtti , hapankermaa tai
- Ranskankerma
- Koristele: silputtua tilliä
Miten tehdä se
- Laita pavut isoon pottiin ja lisää kylmää vettä kattamaan runsaasti. Kiehauta, peitä, sammuta lämpö ja anna istua 1 tunti.
- Tyhjennä ja palaa pavut pottiin. Käännä kylmää vettä uudelleen, kiehuudu, vähennä lämpöä ja pidä keittää ja keitä, kunnes pavut ovat lempeitä, noin 20 minuuttia. Tyhjennä papuja ja aseta ne sivuun.
- Samaan aikaan esilämmitä uuni 350 F: seen. Kierrä sokerijuurikas suurella arkilla, aseta leivinpaperiin ja kypsennä kunnes tarjouksen haudalla on noin 45 minuuttia. Anna sokerijuurikkaan istua, kunnes tarpeeksi viileä käsitellä.
- Kuori heidät (niiden nahat on poistettava helposti paistamisen jälkeen) ja heittää ne laatikoiden suuren reiän puolelle. Aseta sivuun. (Huomaa: pidän paahdettujen sokerijuurikkaiden kuorinnan helppoudesta, mutta voit vapaasti kuorittaa ja hioa raa'an juurikkaat - he kypsyvät keittoa tarpeeksi nopeasti.)
- Suurissa astioissa keskilämmöllä lisätään öljyä, sipulia ja suolaa. Kypsennä, sekoittamalla toisinaan, kunnes sipulit ovat pehmeät, noin 3 minuuttia.
- Lisää valkosipuli, jos käytät, ja keitä kunnes tuoksuva, noin 1 minuutti.
- Lisää kaali, sekoita yhdistelemään ja keitä, sekoittaen toisinaan, kunnes kaali vaimenee, 3-5 minuuttia.
- Lisää maaperän siemeniä ja juurikkaita. Sekoita liemiä ja vettä lisäämällä.
- Kiehauta kiehauta, vähennä lämpöä tasaisen keittoveden säilyttämiseksi, lisää papuja ja kypsennä, kunnes vihannekset ovat herkkiä ja makuja sekoitetaan 15-20 minuuttia.
- Lisää suolaa ja sitruunamehua maun mukaan. Tarjoile kuumaa, jos sinulla on jogurtti tai smetallinen maku ja tilliä, jos haluat.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 94 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 553 mg |
| hiilihydraatit | 18 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 6 g |