Fiddlehead-sanojen kausi on yleensä melko lyhyt. Tee se viimeiseksi peittaamalla osan vedestäsi tällä helppoisella reseptillä. Koska fiddleheads kokki alas kohtuullisen määrän peittausprosessissa, on tärkeää pinota ne ensin, jotta voit täyttää purkki täynnä. Voit halutessasi kaksinkertaistaa reseptin, jos haluat.
Mitä tarvitset
- 12 oz. Fiddleheads
- 1 rkl. suola
- 1 - 1 1/2 cups siiderietikkaa
- 1 kuppi sokeria
- 1/8 tlk. Sinapinsiemenet
- 1/8 tlk. koko maustepippuri
- 1/8 tlk. mustapippurit
Miten tehdä se
- Tuo suuri kattila tai säilykkeen vedenkeitin kiehuvaksi. Tuo myös pienempi kattila tai keskikastike täynnä vettä keitetään.
- Kun vesi kiehuu, puhdista kaikki ruskeat akselit pois leikkuupäistä ja leikkaa kaikki ruskeat tai rypytetyt päät.
- Kun pienempi potti kiehuu, lisää suolaa pottiin. Laske puhdistetut fiddleheads ja anna kiehua 5 minuuttia. Kun ne kiehuvat, valmistele iso kulho jäävettä. Tyhjennä fiddleheads ja dunk niitä jääveteen. Kierrä niitä ympäri jäähtyäsi kokonaan ja tyhjennä ne uudelleen.
- Pakkaa taivutetut, jäähdytetyt ja valutetut fiddleheads pint-size jar. Kaada riittävästi siiderietikkaa viinipullojen päälle. Kaada etikka pieneen kattilaan. Lisää sokeri, sinapinsiemenet, maustepippuri ja pippuri etikan ja kiehuvaksi.
- Kaada etikan seos fiddleheadsin päälle. Sulje astia ja käsitellään suurimmalla kiehuvalla vedellä 10 minuuttia.
- Anna jar istua viileään asti. Säilytä pimeässä paikassa vähintään 2 viikkoa ja enintään 6 viikkoa ennen tarjoilua. Jäähdytä kerran avattuna.
Saatat myös pitää
Marinoituja rämeitä koskeva resepti
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 253 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 1,789 mg |
| hiilihydraatit | 58 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 4 g |