Ramps ( Allium tricoccum ) ovat varhaisjaksoinen hoito, joka on vain kauden muutaman viikon ajan. Tämä resepti tarjoaa mahdollisuuden nauttia niistä ympäri vuoden.
Rallia on ylikuormitettu joillakin alueilla vaaraan. Varmista, että sinun tulee jostakin, että he ovat runsaita tai että heitä on kestävästi korjattu. Parempi vielä, kasvaa omasi.
Mitä tarvitset
- 1 kiloa ramppeja ( Allium tricoccum )
- 1 kuppi vettä
- 1 1/4 cupes valkoviinietikka tai omenaviini
- 2 rkl hunajaa
- 1 rkl
- kosher tai muut ei-joditut suolat
- 1 pieni
- kuuma chilipippuri, hienonnettu tai murskattu (voit käyttää tuoreita tai kuivattuja)
- 1/2 teelusikallista kokonaisuutta
- Sinapinsiemenet
- 1/2 teelusikallista kokonaisuutta
- korianterin siemeniä
- 1/4 tl kokoa
- kuminansiemenet
- 6-8
- kokonaisia mustapippureita
Miten tehdä se
- Poista lankojen pohjasta juurien juuret hiukan edellä pisteestä, jossa valkoinen osa päättyy ja vihreät lehdet erottuvat. Pese rampit hyvin.
Sinä vain suolata nämä valkoiset osat hieman vihreällä kiinnitettynä, mutta älä heitä lehtiä - ne ovat myös herkullisia, joten säästä ne toista reseptiä varten. - Valmista suolavesi asettamalla vettä, etikkaa , hunajaa ja suolaa pieneen kattilaan ja sekoita yhdistelemään. Lisää chilipippuri, maustepippuri tai maustepippuri, sinappi, korianteri, kumina ja mustapippuri.
- Tuo kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja hauduta 5 minuuttia.
- Aseta puhdas 1/2-pinttipurkki (ei ole välttämätöntä steriloida tämän reseptin tölkkejä) sen puolella. Aseta luiskat sisään valkoinen osa kohti astian pohjaa. Niiden asettaminen kyljessä olevaan purkkiin helpottaa rampien pitämistä suoraan niin, että ne kaikki tulevat pystysuoraan, kun asetat astian pystysuoraan.
Pakkaa ramppeja niin tiukasti, että et voi puristaa yhtä ramppia enemmän. Näin varmistetaan, että luiskat pysyvät upotettuna suolavedessä eikä kellumaan ylöspäin. Varmista, että jätä 1/2 tuuman yläasento rampien yläosan ja jarrujen reunan väliin (trimmauta luiskat, jos ne ovat liian korkeita). - Kaada kuuma suolaliuos ramppien yli, peittäen ne kokonaan, mutta jättäen silti 1/4 - 1/2 tuuman päätyä. (Vihje: voit jättää jäljelle jääneen suolaveden jääkaappiin ja käyttää sitä tulevien siementen erille). Kierrä säiliökansi kiinni.
- Käsittele maustetut rampit kiehuvaan vesihauteeseen 10 minuutin ajan. Odota vähintään viikkoa, kunnes makuista kehittyy ennen näytteenottoa (ne ovat vielä parempia kuukauden kuluttua).
Huomautus: Suolalinnut säilytetään avaamattomana huoneenlämmössä vähintään yhden vuoden ajan (ne ovat vielä turvallisia syödä sen jälkeen, mutta laatu heikkenee). Avattu, säilytä jääkaapissa.
Nopea versio
Ohita kiehuva vesihaute ja säilytä purkit jääkaapissa. Ne säilyttävät jääkaapissa jopa 3 kuukautta.
Tarjoamisohjeet
Marinoituja ramppeja on mahtava pate tai suppressata .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 43 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 607 mg |
| hiilihydraatit | 9 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |