Klassinen turkkilainen pihviravintola , joka tunnetaan nimellä çiğ köfte (CHEE 'kuf-TAY'), valmistetaan erittäin korkealaatuisesta, rasvattomasta naudanlihasta, joka jauhetaan ja sekoitetaan hienon bulgurin, pippurin, tomaattipastan, sipulin, valkosipulin , ja turkkilaisten mausteiden seos. Se on alueellinen lautasen Turkin kaakkoisosasta, jolla on paljon historiaa sen takana.
Elintarvikkeiden terveydentilan ja yhä tiukempien säännösten ansiosta monet ihmiset valitsevat nykyaikaisen, kasvissyöjäisen version tämän muinaisen turkkilaisen astian. Jotkut grillattomat versiot çiğ köfte ovat niin aitoja, et voi kertoa heille oikeasta.
Avain on vaivaamassa - sitä kauemmin, kun sekoitat seosta, sitä paremmin tekstuuri on. Varmista myös, että annat seoksen lepoajan vähintään viisi tuntia ennen sen tarjoamista. Tämä resepti vaatii turkkilainen isot- rypsi , pippuri, jolla on voimakas ja epätavallinen maku. Se on monimutkainen maku, joka on maanläheinen ja mausteinen samalla makea ja savuinen samanaikaisesti. Jos et löydä isobiperia , voit korvata meksikolainen chipotle.
Mitä tarvitset
- 5 suurta kypsää tomaattia
- 2 kuppia hienoa bulguria
- 2 keskipitkiä sipulia
- 5 valkosipulinkynsiä
- 2 viipaloi ohukaista leipää
- 1 kuppi pähkinä puolikkaat
- 1/2 cup oliiviöljyä
- 1/2 cup granaattiominaista tiivistettä
- 1/4 cup turkkilainen isobipus
- 1 rkl tomaattipastaa
- 1 rkl punaista pippuria
- 1 tl kuminaa
- 1 tl suolaa
- Koristele: hienonnettua tuoretta persiljaa ja vihreää sipulia
- Palvelemiseen: Romaine salaatin lehdet ja viipaloitu sitruuna
Miten tehdä se
- Pese tomaatit ja kuori ne pienellä, terävällä veitsellä. Aseta kuorittuja tomaatteja elintarvikeprosessoriin ja puhdista ne tai hienosäilytä ne käsiraudoituksella.
- Huuhtele bulguri kylmällä vedellä langan siivessä muutaman minuutin ajan. Tyhjennä se ja laita se suuriin sekoitusastioihin yhdessä tomaattisoseen kanssa. Sekoita hyvin yhteen, peitä kulho ja aseta se sivuun noin 1 tunti, kunnes bulge pehmennetään.
- Kuori ja karkeasti leikkaa sipulit ja valkosipuli ja laita ne elintarvikeprosessoriin yhdessä ohutleivän ja pähkinäpuolen kanssa. Pulverisoidaan suurella nopeudella, kunnes sinulla on hieno jauhe.
- Lisää tämä seos tomaattiin ja bulguriin yhdessä muiden ainesosien kanssa. Käytä kumihanskoja, vaivaa seos kunnes kaikki ainesosat ovat hyvin yhdistettyjä.
- Jaa seos tarpeeksi pieniksi osiksi, jotta se sopii ruoan prosessointiin. Prosessissa kullekin osalle keskinopeus kunnes tasainen. Yhdistä kaikki käsitellyt osat yhteen suuressa kulhossa ja jatka vaivata kunnes kaikki on sileä sakeus.
- Aseta kulhoon ja peitä ilmatiivis tiiviste; varattu vähintään 5 tuntia tai yön yli.
- Seuraavana aamuna murskataan pureskeluisia kappaleita ja muovaa ne sormenjälkimaailmaksi. Järjestä ne tarjoilulevylle, jossa on lehtiä romaanin salaattia ja raikasta tuoretta sitruunaa puristamiseen.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 571 |
| Kokonaisrasva | 33 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 15 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 508 mg |
| hiilihydraatit | 64 g |
| Ravintokuitu | 12 g |
| proteiini | 13 g |