Nasi goreng tarkoittaa paistettua riisiä ja sitä voidaan keittää monin tavoin. Indonesiassa tämä tarkoittaa kuitenkin mausteiden ja mausteiden sisällyttämistä, jotka antavat lautaselle erottuva maku. Kecap manis , belacan , palmun sokeri, tamarindipasta, salottisipuli, valkosipuli, inkivääri, galangal ja sitruunaruoho ovat perinteisten ainesosien joukossa.
Nasi goreng on yksi suosituimmista aamiaistuotteista Indonesiassa, Malesiassa ja Singaporessa, aivan kuten muut aasialaistyyliset paistettua riisiruokaa ovat suosittuja muualla Kaakkois-Aasiassa.
Nasi Gorengin monet muutokset
Nasi gorengin vaihteluja on paljon ja sana, joka tulee sen jälkeen, kun nasi goreng kuvailee sen alueellista alkuperää, keittotyyliä tai mitä muuta ainetta tai ainesosia lisätään paistettua riisiä. Esimerkiksi nasi goreng Jawa on javanilainen paistettua riisiä, nasi goreng sapi on keitetty naudalla , nasi goreng ikan asin on suolattu kala ja nasi goreng pattaya on keitetty omenatyyli ja paistettua riisiä täytteenä.
Päivän vanha riisi on ihanteellinen paistettua riisiä varten, koska se on kuivempaa, mikä estää sen tarttumasta paistinpannun tai wokin pohjaan. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi käytä pitkäjyväistä riisiä, koska se on vähiten tahmea. Käytä pienintä määrää vettä kypsennettäessä riisiä niin, että jyvät eivät puhkaise ja tartu yhteen.
Käytä puhdasta hyvälaatuista chilijauhetta. Sekoita tl kanssa vettä ja anna sen seistä noin puoli tuntia ennen käyttöä.
Mitä tarvitset
- 4 kuppia kypsennettyä riisiä
- 1 ohuesti leikattu keskipullo
- 1 valkosipulinkynsi, murskattu
- 2 kokonaista munaa
- 1 tl katkarapaan liitä (tai belacan)
- 1 tl chilijauhetta
- 1 rkl kevyttä soijakastiketta
- 3 rkl ruokaöljyä
- Suolaa maun mukaan
- Koristele: kurkku
- Koristele: tomaatti
- Koriste: korianteri
- Valinnainen:
- katkarapukeksit
Miten tehdä se
- Lämmitä rkl rypsiöljyä alhaiseen lämpöön wokissa. Lisää katkarapu liitä ja keitä kunnes se on ruskea ja tuoksuva.
- Kaada toinen rkl öljyä. Lisää valkosipuli ja sipuli. Paista kunnes kullanruskea ja valkosipulin ja sipulin tuoksu vapautetaan.
- Lisää chili-tahna ja sitten riisi. Nosta lämpöä.
- Sekoita kunnes kaikki ainesosat ovat tasaisesti jakautuneet. Sekoita jatkuvasti niin, että mikään ainesosista ei tartu wokiin.
- Lisää soijakastiketta ja sekoita kunnes soijakastike jaetaan tasaisesti.
- Lisää kaksi rkl vettä, jos tuntuu, että riisi on liian rakeinen ja kova. Riisin pitää olla mukavaa ja pehmeää.
- Kuumenna jäljellä oleva ruuanlaittoöljy toisessa pannulla ja paista munat aurinkoisella puolella ylös.
- Tarjoile riisiä muutamilla viipaleilla kurkkua ja tomaatteja. Koristele jossain korianderilla ja munalla jokaista ruokaa kohti.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1812 |
| Kokonaisrasva | 29 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 13 g |
| Kolesteroli | 237 mg |
| natrium | 839 mg |
| hiilihydraatit | 337 g |
| Ravintokuitu | 11 g |
| proteiini | 43 g |