Säilytä ja lämmitä jäljelle jäänyt grillikakku toisesta täydellisestä aterosta
Yksi asia, jota tosi grilli ei salli, on tupakoitsijan lisääminen viime hetkellä. Valmista aina enemmän kuin tarvitset, joten sinun ei tarvitse huolehtia menestymisestä. Tietenkin tämä jättää jäljellejäämät useammin kuin ei. Joten mitä teet tämän kaiken tämän ylimääräisen savustetun lihan kanssa ?
Säilytys : Jos aiot päästää jääneen savustetun riisin , viedyn sianlihan tai mitä tahansa lähipäivinä, kääri se tiukasti ja säilytä se jääkaapissa.
Jos toisaalta haluat säilyttää sen yli muutaman päivän ajan, sulje se vetoketjupussiin ja poista mahdollisimman paljon ilmaa. Näin voit jäädyttää jäljet ja pitää ne jopa kolme kuukautta.
Parempi säilytysmenetelmä on vakuumipakkauksissa. Tämä poistaa ilman, joka hapettuu ja aiheuttaisi pakkasen polttamisen ja luo suljetun pakkauksen. Säilytetty tällä tavalla, grilli säilyy hyvänä pakastimessa peräti kuusi kuukautta.
Uudelleen lämmittäminen : Kun kyseessä on jälkilämmityksen uudelleenlaskeminen, matala ja hidas on edelleen sääntö. Uudelleen tupakointi lihat voivat aiheuttaa ne liian kireiksi, joten sinun paras vaihtoehto on lämmittää jäämiä uunissa. Sinun ei tarvitse lämmittää niin vähän tai yhtä hitaasti kuin ensimmäisen kerran. Uunin lämpötila noin 300 astetta F toimii hyvin. Pidä liha kiedettuna, jotta kuivaa se. Jos haluat lämmittää sitä nopeammin, sulata liha mikroaaltouunissa asianmukaiseen sulatusasetukseen.
Ole varovainen, että sulatus ei oikeastaan käynnistä lihaa. Kun sulat, mikroaaltouunilla liha asetetaan 50%: iin. Mikroaaltouuni pehmentää lihan karkeita osia. Älä yritä kokata ja ehdottomasti käytä koko tehoasetusta.
Paras tapa kuitenkin lämmittää grillata on niin matala ja hidas kuin alkuperäinen kokki.
Tämä prosessi alkaa grillilla, joka on säilytetty vakuumipakkauksissa. Pussin sisällä pitäisi olla vähän tai ei ollenkaan ilmaa ja lihan pitää jäädä jäädytettynä, joten ei sulatusta. Aseta tämä sinetöity pussin kuumaan veteen lämmittämään. Veden lämpötilan tulee olla vakio ja vakaa alle 165 asteen lämpötilassa. Voidaan tehdä lämpötiloissa noin 145 astetta F, mutta se vie huomattavan paljon aikaa lämpötilan saavuttamiseksi. Tämä prosessi tunnetaan ranskaksi nimellä Sous Vide ja se on paras prosessi lihan lämmittämiseksi. Se kestää kuitenkin aikaa. 165 astetta F, suuri määrä grilli voi kestää 12-16 tuntia täyden lämpötilan. Siksi grillin säilyttäminen pienemmissä osissa voi olla hyvä idea.
Oikein lämmitetyt grillattujen lihojen pitäisi olla aivan yhtä hyviä kuin se oli päivä, jonka olet ensin valmis. Mutta muista, ettet kiirehdi sitä. Muista myös, että savustetut lihat ovat hieno lisä jokaiseen chiliin, keittoon tai muhennokseen (erityisesti Burnt Ends ). Voit käyttää myös savustettua lihaa jäännöksiin lähes missä tahansa lautasessa, joka käyttää lihaa. Meksikon ruokia on erityisen hyvä tehty savustetuilla lihoilla. Henkilökohtaisesti rakastan tehdä Tamalesia .