Katso kohti edullisempia, vähemmän toivottuja leikkauksia
Tupakointi on matala ja hidas ruoanlaittoprosessi, joka käyttää savua lisäämällä makua ja rasvaa lihaa . Se on taide ja suosikki tekniikka grilli harrastajat, mutta se ei tarkoita, että tämä tyyli grilli on ulottumattomissa takapihalla harrastaja.
Vaikka saatat olla kiusaus heittää parhaita naudanlihan ja sianlihan paloja tupakoitsijalle, huomaat, että paremmat valinnat ovat itse asiassa halvimmat ja vähemmän toivottavat leikkaukset.
Tämä on hieno uutinen, sillä vaikka tupakointi on hauskaa, se voi myös olla haaste. Joten, kun säästät rahaa lihaan, voit nauttia kokeilunvapaudesta. Se on yksi syy siihen, että monet ihmiset saavat todella innostua tupakointituotteista ja aidosta grilli.
Todellisuudessa grilli - ei grillausta pihviä, mutta matala, hidas tupakointi - perustuu halpoihin, houkutteleviin leikkauksiin. Tupakointi parantaa näitä vähemmän kuin toivottavat leikkaukset alhaisilla lämpötiloilla ja hitailla kypsennysaikoilla. Joten, jos sinulla ei ole paljon kärsivällisyyttä, tupakointi ei ole sinua varten.
Tupakointiprosessi
Tupakointi on keittoastia, joka on alhainen (lämpötilassa) ja hidas (ajoissa). Tupakointi kestää yleensä yli 30 minuuttia, mutta se voi olla paljon kauemmin - on olemassa aikoja, jolloin liha voi olla tupakoitsija jopa 20 tuntia. Monet hyvät, vähärasvaiset leikkaukset lihasta kuivattaisiin ja tulisivat syötäväksi ruoanlaittoon tämän kauan; Kuitenkin kovemmat leikkaukset tarvitsevat tätä aikaa, jotta ne voisivat herkutella ja nauttia nautinnollisista syistä.
Monet lihan leikkeet, joita pyrimme ajattelemaan "huonoiksi" tai huonolaaduiksi, voivat käsitellä tätä pitkittynyttä lämpöä. Itse asiassa lihaa, joka on täynnä rasvaa ja sidekudoksia (kollageeni) on parhaiten tupakoitsija. Liha todella paranee ja tulee ulos lempeä, makuinen ja suorastaan herkullinen. Tämä johtuu siitä, että kun kollageeni hajoaa hitaasti, se muuttuu sokereiksi, jotka makeuttavat lihaa ja pitävät sitä kosteana tupakoinnin aikana; lisäksi savulla on aikaa imeyttää lihaa allekirjoituksella savuton maku.
Tupakoitsijan parhaat lihat
Voimme etsiä perinteisiä grilli-aterioita määritettäessä parasta leikkausta tupakoitsijalle. Grillin klassiset lihat ovat yleensä naudanlihaa , sianlihaa ja kylkiluita . Nämä leikkaukset ovat kovaa, pureskeltua lihaa ja yleensä huono laatu, etteivät ne ole hyviä, kun ne kypsennetään muilla keittomenetelmillä.
Jos olet uusi tupakointi, on parasta aloittaa lihan leikkaus. Et voi mennä pieleen pienen sianlihan olkapään kanssa, kuin Bostonin pihalla tai piknikastilla. (Jos et näe näitä leikkauksia ruokakaupan lihaosasta, kysy teiltäsi.) Nämä leikkaukset ovat yleensä anteeksiantavia ja suhteellisen halpoja. Tämä tekee niistä täydellisiä laitteidesi oppimiseen ja tupakointitekniikan täydentämiseen. Ne ovat myös hyviä kokeilemaan erilaisia puuta, lämpötilaa ja aikaa sekä muita tekijöitä, joita voit pelata ympärillesi.
Kun opit lisää ja tyytykö tupakointiprosessiin, voit siirtyä suurempien ja vaikeampien leikkausten, kuten rintakehän tai kylkiluiden, kanssa. Ennen kuin tiedät sen, voit hallita aidon grillin taidetta.
Pidä nämä leikkaukset pois tupakoitsijalta
Yleensä mitä tahansa leikattua lihaa, jota pidämme "hyvänä" kaltaisena sianliha- uutena tai hyvänä vähärasvaisena paistona, ei saa polttaa.
Ja kun on kyse pihveistä, grillaaminen on paljon parempi vaihtoehto. Ei ole tarpeen viettää aikaa ja tuhlata puuta ja rahaa lihaan, joka on herkullista, kun keittää yksinkertaisesti. Plus, et maistu tupakointitoiminnan eduista.