Great American Cooking Tradition
Amerikkalaisen grillikiven alkuperää koskeva keskustelu on sellaista, jota ei todennäköisesti koskaan ratkaista. Määrittelemällä grilli prosessiin, jossa lihaa hitaasti keitetyt matalalla savulla savulla avaa historian grillin esihistoriallisiin aikoihin. Kuka saa vaatia amerikkalaisen grillikiven alkuperää, sodat on taisteltu vähemmän.
Ensinnäkin erotetaan grillattu tupakointi. Vaikka ne saattavat vaikuttaa laitteiden ja tekniikoiden kaltaisilta, ne ovat hyvin erilaisia tapoja keittää.
Grillaus on kuumaa ja nopeaa keittoprosessia, ja vaikka voit saada savun ja tulen, et saa samat tulokset kuin tupakoinnilla. Elintarvikkeiden tupakointi on hidas prosessi, joka kestää joskus yli 24 tuntia.
Nyt kun ihmiset viittaavat ruoanlaittoon pihvi ulos grilliin, ostavat uuden grillirenkaan tai osallistuvat grilliin, jossa hampurilaisia tarjotaan, tämä ei ole grilli. Tämä on grillausta. En ota puolin, mikä on parempi tapa kokata. Ottaen huomioon, että minä yleensä grillataan, muuten minä grillata. Jokaisella on omat hyveensä.
Siirtyminen eteenpäin, mikä on todellinen grilli , on aika tarkastella alueellisia muunnelmia. Teksasissa meillä on naudanlihaa, etenkin naudanlihaa. Carolinasissa löydämme sianlihaa, joko täysjyviä tai sianlihaa . Kun aloitat siirtymisen kohti Kansas Cityä , löydät kylkiluita, yleensä sianpihvejä, mutta naudanlihoja ei ole ennenkuulumatonta. Lounais-Kentuckyssä löydät Mutton.
Kaikissa näissä perinteissä on yhteistä matala keittolämpötila pitkän ajan kuluttua savun tuomalla makuulle ja herkälle. He kaikki alkavat kovaa ja turmeltumatonta leikkausta lihaa ja päätyvät tarjoiluun, irrota herkut.
Ruskakasvi : Teksasilaista naudanlihaa on valmistettu yhdestä vaikeimmista lihan leikkauksista.
Tästä johtuen voi kestää hyvin kauan kypsyttää haarukan hellyyttä. Tarjoilutettu viipaloitu paksulla tomaattikastikkeella.
Owensboro Lampaanliha : Tämä kummallinen perinne ulottuu 1800-luvun alkuun, jolloin lampaan tuotanto Yhdysvalloissa tuli lopulta kannattavaksi. Tämä löytyy Owensboro Kentucky'ssa, joka on leikattu valkoisella leivällä mustalla etikkakastikkeella .
Pulled Pork : Luultavasti alkuperäinen amerikkalainen grilli, tämä herkku nauttivat perustajajäsenten. Hitaasti savustettua sianlihaa joko kokonasta tai valituista leikkauksista tulee niin hellävaraiseksi, että se vedetään eroon käsin, pudotetaan pullolla ja päällystetään ohuella etikkakastikkeella .
Ribs : Suosituin grilli, et tiedä, mitä puuttuu, kunnes olet saanut heidät perinteisellä tavalla. On enemmän vaihtelua siitä, miten kylkiluut on savustettu, mutta tyypillisesti porsaan kylkiluita kypsennetään kokonaisissa telineissä ja tarjoillaan paksulla tomaattikastikkeella .
Päivät, jolloin saatat saada lynttömiä, joskus jotain "Q" -liitoksesta, on suurimmaksi osaksi läpäissyt. Keskustelun vuoksi sinun on ehkä tiedettävä ero ruoan syömisen ja grillauksen välillä jossakin elämässä. Jos et tiedä grilliä, veloitat sen itsellesi mennäkseen ulos ja etsimään jotain.
Kun on kypsennetty oikein, on harvoja ajatuksia, jotka ovat paremmin suussa.