On helppo tapa ja vaikea tapa tehdä hummerikasvi.
Vaikea tapa ei ole kovin vaikea, koska se vie aikaa. Aloitat elävän hummerin kanssa, ja asiat saavat vielä mielenkiintoisemmaksi.
Voit lukea lisää tekniikasta , mutta tärkein asia on ymmärtää, että hummeri-kuoreissa on paljon makua, ja niin, että kypsyttää kypsä ja voimakkain, hummereiden maku, sinun on käytettävä kuoret, ja se sisältää useita vaiheita.
Voit myös tehdä bisque helposti, joka on tehdä perus béchamel ja ehkä sose sen keitetyn hummeri liha ja kausittavat sitä ja palvella sitä höysteenä kokkareita hummerin lihaa ja hienonnettu yrttejä.
Myös keskipitkällä tavalla. Goldilocksin tapa, jos haluat. Tällä menetelmällä voit käyttää tuoretta tai pakastettua hummeri-lihaa, ja keiton pohja on velouté , joka on eräänlainen kastike, joka on valmistettu roux- paksunnosta. Jos saisit käsiisi hummerikannasta, hyvät kalamarkkinat ja erikoisruokakaupat varastoivat joitakin aikoja jäädytetyllä osuudella - mutta voit käyttää näillä päivillä melko laajalti saatavilla olevaa varastoon ostettua kalaa tai jopa vihannesten kantaa.
Vältelisin kananviljelyä, koska en usko näiden makujen menevän yhteen - kanaa ja hummeriä. Ja vaikka rakastan surffaa ja turpeen, luulen, että naudanlihan varastotilanteesta johtuen bisque liian tumma.
Mitä tarvitset
- 100 grammaa hummeri-lihaa (kypsennetty, vastaa keskimääräisen hummerin lihaa)
- 4 rkl unsalted voita
- 1/2 cup porkkanaa (hienonnettu)
- 1/2 cup sipulia (hienonnettu)
- 3 rkl jauhoja
- 1/4 cup brandy
- 1 quart lobster stock (tai kala tai vihannes stock)
- 1 laakerinlehti
- 1 rkl tomaattipastaa
- suola makuun (kosher)
- maustamaton pippuria
- Koristele: silputtuja tuoreita yrttejä
Miten tehdä se
- Keskipitkällä pannulla sulata voin ja pistä porkkanat ja sipulit pehmeiksi. Sekoita jauhot muodostamaan roux ja kypsennä 2-3 minuuttia sekoittaen hetken ajan. Sekoita brandy, sitten varastossa ja laakerinlehti. Simmer paljastui 20 minuuttia.
- Poista lämpöä ja rasita suoraan sekoittimeen. Lisää tomaattipastaa ja puolet hummerin lihasta ja soseesta kunnes sileä.
- Palauta paistettua keittoa kattilaan ja lisää liemiä tai kantaa tarvittaessa paksuuden säätämiseksi. Sekoita loput hummereihin ja lämmitä hellävaraisesti, kunnes liha kuumenee. Mausta mausta Kosher-suolalla ja valkopippulla, kauhalla käsiastioissa, koristele hienonnettu tuore yrttejä ja tarjoile.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 298 |
| Kokonaisrasva | 15 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 83 mg |
| natrium | 738 mg |
| hiilihydraatit | 21 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 11 g |