Helppoa tekemään perheen illallinen, mutta tarpeeksi tyylikäs palvelemaan arvostetuimmille vieraille. Herkkusienet ja portviini antavat uskomattoman rikas ja mauton kastikkeen pihvipuun.
Mitä tarvitset
- 1 rkl
- oliiviöljy
- 2 suurta neilikkaa
- valkosipuli , jauhettu
- 1/2 tl
- suola
- 1/2 tl karkeasti jauhettua mustaa
- pippuri
- 3 kiloa hyvin leikattua naudanlihapihvi paistettua, keskellä leikattu
- 3 rkl voita
- 1 kiloa sekoitetaan tuoreita sieniä (shiitake, cremini ja osteri), varret irrotetaan ja leikataan puoleen jos suuri
- 1/4 kuppi hienonnettuna
- salottisipuli
- 1 kuppi hyvää porttiviiniä
- 1 kpl (13 3/4 - 14 1/2 oz.) Valmis-naudanlihavalmiste
- 1/4 cup karkeaa Dijon-tyyliä
- sinappi
- 1 rkl maissitärkkelystä, liuennut 2 rkl. vesi
- Valinnainen: 1 rkl voita, pehmennetty
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 425 asteeseen F.
- Yhdistä oliiviöljy, valkosipuli, suola ja pippuri. Paina tasaisesti naudanlihan pinnalle. Kuumenna keskikokoista kuumaa kuumaa kuumaa kuumaa pölyä. Ruskea naudanliha tasaisesti joka puolelta pyyhkiä. Siirrä telineeseen matalassa paistopannussa. Aseta lihalämpömittari siten, että kärki on keskitetty paksun osaan paistosta, eikä siinä ole rasvaa. Älä lisää vettä tai kansi. Paahda 425 ° C: ssa uunissa noin 30-35 minuuttia keskipitkästä harvinaisesta keskipitkäälle.
- Samaan samaan paistinpesuun, lämmitä 1-1 / 2 rkl voita keskikokoista lämpöä kunnes kuuma. Lisää puolet sienistä ja salottisipuista. Keitä ja sekoita, kunnes sienet ovat herkkiä. Poista paistinpannuista. Toista jäljellä olevan voin ja sienten kanssa. Aseta sivuun.
- Samassa paistinpannussa tuo portviini kiehumaan korkealla lämmöllä. Kypsennä 5 - 7 minuuttia tai kunnes se on lähes siirappia (vähennetty noin 2 rkl). Sekoita liemi, sinappi ja maissitärkkelysseos. Kypsennä kunnes hieman paksuuntunut ja kupliva, sekoittaen toisinaan. Palauta sienet kastikkeeseen.
- Poista paistetta uunista, kun lämpömittari rekisteröi 135 F. Siirrä paahto veistämällä. Taita löysästi alumiinifolio. Anna seistä 15 minuuttia. (Lämpötila jatkaa nousuaan noin 10 astetta ja saavuttaa 145 F keskitason harvinaiseksi).
- Carve roast nauhat. Halutessasi heti ennen tarjoilua sekoitetaan 1 rkl pehmennettyä voita kastikkeeksi . Tarjoile paistolla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 707 |
| Kokonaisrasva | 34 g |
| Tyydyttynyt rasva | 14 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 15 g |
| Kolesteroli | 223 mg |
| natrium | 464 mg |
| hiilihydraatit | 21 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 70 g |