Muutamilla laadukkailla ainesosilla ja eräillä kärsivällisyydellä voit tehdä klassista naudanlihaa kotona.
Todellinen naudanliha voi ja sen pitäisi olla herkullinen gourmet-herkku eikä halpaa, kuivattua jalostettua lihatuotteita, joita myydään huoltoasemilla ja ruokakauppojen kassalla, jotka naarmuuntuvat.
Kotitekoisten jerkkien tuotteiden valmistuksessa on kaksi ensisijaista tekijää, jotka vaikuttavat jerkin rakenteeseen: lihan kuitu- ja kosteuspitoisuus.
Tässä jerky resepti, brining paitsi tenderizes, mutta myös lisää makua naudan jerky. Vähän kärsivällisyyttä ja aikaa on helppo muokata omalla naudanlihassasi tekemällä se kotona.
Mitä tarvitset
- 1 kvartti vettä
- 1/2 kuppi suolavettä
- 1/4 kuppi melassia
- 4 valkosipulia (puristettu)
- 2 rkl Worcestershire-kastiketta
- 2 rkl mustapippuria
- 1 naudanlihaa pyöreä pihvi (noin 5 kiloa leikattu 2 tuumaa paksu, hienonnettu rasva)
- 1 resepti maustekurkku valinnan mukaan (ks. Ainesosat alla)
Miten tehdä se
- Aseta vettä, suolaa , melassia , valkosipulia , Worcestershire-kastiketta ja mustapippuria suuriin, gallonan kokoiseen sirkuspussiin. Sulje ja pistä sisältö siihen asti, kunnes se yhdistetään perusteellisesti.
- Aseta leikattu naudanliha suolavedessä, purista ilmaa ja tiiviste. Jäähdytä 12 tuntia tai yön yli.
- Marinoinnin jälkeen poista pihvi ja kuivaa. Hylkää suolavettä.
- Aseta pihvi alustalle ja jäädytä 30-45 minuuttia, kunnes jääkiteet alkavat muodostua. Lihan on oltava kiinteä mutta ei jäädytetty.
- Levitä 1/4 tuuman paksuihin nauhoihin. Mauskaa suosikkihermojesi kanssa.
- Jatka dehydraattorin valmistajan ohjeita kuivumaan, kunnes se on jäykkä, mutta silti joustava (ks. Huom. Ohjeesta uunikuivatuksesta).
- Kun valmis, jerky olisi kuiva kosketus. Säilytä suljetussa säiliössä jääkaapissa.
Huomaa: Jos et omista tai halua käyttää dehydraattoria, tämä kahvimylly voidaan kuivata myös telineissä uunin altaista alhaisin mahdollisin ehdoin uunin luukun ollessa hieman auki.
Ainesosat Huomautuksia
- Tämä resepti on hienoa, että se on hyvin muokattavissa, ja voit käyttää juuri sopivia maustejauhoja.
- Mutta jos olet uusi jerkkä tai yksinkertaisesti tiedä mistä aloittaa, voit aina noutaa valmiiksi sekoitetun mausteyhdistelmän ruokakaupassa. Jos teet, pidä vain varovaisuutta natriumsisällöstä, sillä suolaliuos tässä resepissä antaa melko vähän suolaista hyvää jo.
- Jos haluat mennä maustella hieroa omalla, jopa tavallinen vanha särkynyt mustapippuri on maukas, klassinen valinta.
Pieni jerky historia
Beef jerky on ollut suosittu Amerikassa Inca Imperiumin ajasta lähtien. Koko historian aikana jerky antoi ihmisille esilämmön ja esilämpötilan maailmassa tavan tallentaa proteiinipitoiset ateriat pitkiä aikoja, jolloin ei päästäisi mitään jätteeksi.
Itse asiassa ihmiset ovat tehneet jerky lähes kaikenlaista liha ja peli Native American buffalo jerky on edelläkävijä uudisasukkaat tekevät jerky pienestä, villi peli ja jopa villi kalkkuna ja hanhi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 92 |
| Kokonaisrasva | 3 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 36 mg |
| natrium | 1 211 mg |
| hiilihydraatit | 3 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 13 g |