Nauha-pihvi - jota kutsutaan joskus New Yorkin kaistaleeksi, Kansas Cityn nauhat tai nauhatupuiksi - on yksi naudanlihan eniten arvostetuista leikkauksista . Tarjoa ja makuinen, sopii erinomaisesti kuumakuumennusmenetelmiin, kuten grillattuun grillattuun ruokaan.
Tämä resepti paistettua tai grillattua naudanpihveä, johon on lisätty yrttiöljyä, on yksi klassisista pihvinvalmisteista ja yksi yksinkertaisimmista.
Perinteisesti nimeltään Maître d'Hôtel voita (tai yksinkertaisesti "hotelli voita") voin on voin, jolla on ollut jonkinlainen makuaineosa - tässä tapauksessa sitruunamehu ja tuore persilja. Mutta katso klassisen yhdisteen voin vaihteluista. Vaihtoehtoisesti voit käyttää tätä pihviä klassisella Béarnaise-kastikkeella .
Mitä tarvitset
- 4 luutonta naudanlihan pihvejä (8 oz kukin), noin 1½ tuuman paksu
- Kosher suola maun mukaan
- Maustaa mustapippuria maistaa
- 2 oz (4 rkl)
- voita
Miten tehdä se
- Ota pihvit pois jääkaapista ja anna niiden istua huoneenlämmössä noin 20 minuutin ajan.
- Järjestä ylimääräisen rasvan pihvit ja jättä noin ¼ tuumaa reunan ympäri.
- Esilämmitä broilerin, grillin tai grillin pannu.
- Harjaa pihvit hieman öljyä tai kirkastettua voita ja kaada niitä lämpimästi Kosher-suolalla.
- Aseta pihvit grilliin, varoen ettei niitä ylikuormiteta. Jos käytät grillipannuja, käytä tarvittaessa kaksi kattilaa.
- Kypsennä 3-4 minuuttia riippuen pihvin paksuudesta ja grillin lämpötilasta. Noin puolivälissä ruoanlaitto ensimmäisen puolen pyöritä pihvejä 45-60 astetta antamaan heille klassiset poikkisuoratut grillimerkit.
- Käytä paria pihdejä kääntämään pihvejä ja keitä ne vielä 3-4 minuuttia. Voit kokeilla lahjakkuutta painamalla pihvien keskustaa peukalolla. Keskipitkän harvinainen pihvi kääntyy tuntematta liian lujaa.
- Poista pihvit lämpöä, peitä ne kalvolla ja anna niiden levätä lämpimästi viiden minuutin ajaksi.
- Levitä pihvit, päätä kukin rkl rypsiä voita ja tarjoillaan välittömästi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 509 |
| Kokonaisrasva | 26 g |
| Tyydyttynyt rasva | 13 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 209 mg |
| natrium | 194 mg |
| hiilihydraatit | 0 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 64 g |