01/04
Tarkasta pihvi
Leah Maroney Pihvit alkavat melkein täydellisiksi, varsinkin kun ostat hyvän pihvin. Yksi sääntö siitä, miten pihvit kokki on, että rasva kutistuu nopeammin kuin lihaa. Tämä voi aiheuttaa rasvan taittumisen tai pakkaa lihan. Tämä paine voi puristaa mehut ja tehdä pihasta vaikeampaa syödä. Joten, joskus voit leikata pihvi, jotta se kypsennä paremmin. Tämä myös vähentää riskialttiutta vähentämällä rasvan määrää. Luonnollisesti rasva on tärkeä pihan maku, joten ei ole syytä leikata sitä kokonaan.
Tässä meillä on mukava New Yorkin kaistale . Tämä pihvi on mukava paksu nauha rasvaa juoksu alas yksi puoli. Tämä rasva on liian paksu, jotta se todella hyödyttää pihviä. Tietenkin voisit jättää sen yksin, mutta se hyödyttäisi sydämesi terveyttä ja keitetyn pihkan lopputulosta, jos se on ensin leikattu. Muista, että tämä rasvainen nauha kutistuu paljon enemmän kuin lihaa, joten sinun on katkaistava hieman.
02/04
Vähennä rasvaa
Leah Maroney Kuten aiemmin mainittiin, tämän pihvin sivureunaan kulkevan rasvan nauha on melko paksu. Ihannetapauksessa tämän pitäisi olla ohut nauha, jonka paksuus on noin 1/8 - 1/4 tuumaa. Älä ole huolissasi siitä, että se on liian tasainen, mutta älä leikkaa pihvin lihaa. Katso kulmat löytää suuria paloja rasvaa. Vähentämällä rasvaa tasaiselle nauhalle kokonaan alas autat pihvin kokki tasaisemmin.
Tämän ylimääräisen rasvan leikkaaminen vähentää rypistymisen riskiä grilliäsi kerääntyneiden määrien ja juoksutusten osalta. Tämä vähentää myös pihvin rasvaprosenttia tekemällä siitä kevyempää.
Kyllä, olen samaa mieltä siitä, että rasva on vain muutama asia parempana pihveinä, mutta joitain uhrauksia on tehtävä ja on parempi syödä terveellisempi pihvi kuin huomenna.
03/04
Trim Steak
Leah Maroney Tarkastelemalla pihvejä voimme nähdä, että pihveillä on vielä hieno rasvaa, rasvaa vähenee huomattavasti. Tämä pihvi on edelleen lempeä ja makuinen. Kaikkien pihvin tärkein rasva on lihan rasva eikä rasva sen ympärillä. Vaikka tämä nauha parantaa makua, se ei tee liikaa lisäämällä kosteutta lihan lihaan.
04/04
Leikkaa rasva
Leah Maroney Nyt on aika käsitellä tätä rasvaa. Vaikka se on ohut, se on edelleen voimakas ja altis kutistumiselle paljon nopeammin kuin lihaa. Kun tämä rasva kutistuu, se voi aiheuttaa lihan käpristyksen ja paine, jota se käyttää lihalla, voi puristaa mehut heti pihalta.
Aseta pihvi rasvatonta puolta vasten ja käytä veitsesi leikkaamaan rasvan nauhan läpi lihaan asti, mutta ei lihaan. Tee yksi näistä leikkauksista joka tuumaa pitkin rasvan nauhaa. Kun rasva nyt kutistuu, sillä ei ole mitään pidä kiinni pihvin kiharaa.
Nyt varmista, että tiedät parhaan keinon grillata pihvi .