Tämä hyväpalkkainen ravintola leikkaa tähdet takapihalla
T-luut käsittelevät korkealaatuista hintaa suosittujen tilausten erikoisnäytöiksi hyväpalkkaisissa ravintoloissa. Mutta voit löytää tämän prime cut, joskus kutsutaan porterhouse, enintään ruokakauppaan lihakauppias laskurit. Kun valikossa on listattu, porterhouse, joka leikataan lyhyemmästä lonkan suuremmasta takaosasta, voi palvella kahta.
Mikä on T-Bone Steak?
Lyhytlihaksen etummaisen osuuden poikkileikkaus ohjaimen keskiosassa, T-luupihvi sisältää ylälangan nauhan ja sirpaletin, sekä halutut leikkaukset omillaan.
Ristin rungon T-muotoinen luu erottelee kaksi kappaletta. Suuremmasta porterhousesta leikattujen lajikekappaleiden leikkaus - oleellisesti samanlainen, mutta kooltaan - on oltava vähintään 1/4 tuumaa leveimmässä kohdassa, jotta se voidaan luokitella; säännöt sanovat, että T-luulla on oltava vähintään 1/2 tuumaa.
T-luu yhdistää nauhapihan lihamainen maku, jota usein kutsutaan New Yorkin nauhaksi, kun sitä myydään yksin, filet mignonin allekirjoituksella. Palkkiohinta heijastaa eläimen sijaintia, joka ulottuu selkärangan alueelta vähiten käytetyillä lihaksilla. T-luut tulevat leikkaamaan vähintään 1 tuuman paksu, vaikka ei ole tavatonta löytää 1 1/2 - 2 tuuman paksuista pihvejä.
Kuinka keität T-Bone Steak?
T-luu valmistetaan grillata varten. Runsas rasvapitoisuus pitää sen kosteana, kun taas manttelin sydän pysyy rauhallisena ja makuisena. Ehjä luu antaa tukevan kahvan napata pihvi ja käännä sitä ilman puncturing lihaa ja menettää flavorful mehua tai kipinöivä flare-up.
Stereotyyppisesti tämä hyvännäköinen pihvi tähtelee mainostöissä takapihalla, ja se on usein ulkokehittäjän suosikki.
Pihvi tarvitsee vähän koristelua ja sen pitäisi olla kevyesti öljytty, harkittua maustettua ja kuumaa ja nopeaa. On tärkeää huomata, että tämän leikkauksen hitain ruoanlaittoosa istuu aivan luun taivutuksessa jalustan alapuolella.
Tämä alue jää harvemmin kuin muu pihvi. Nopein ruoanlaittoosa, filet, olisi sijoitettava kauimpana tulesta tai se voi päätyä liialliseen aikaan, kun nauha kokki.
Keittiössä voidaan keittää T-luuta, jossa on yhdistelmä-uuni ja uunin menetelmä, joka antaa parhaan tuloksen. Aloita nopeasti tupakoivalla kuumavalssateollisuudella tai muulla uunipannulla paistinpannulla ja siirrä pihvi 400 F uunille, kunnes se saavuttaa halutun koukun, 5 - 15 minuuttia leikkauksen paksuuden mukaan. Käytä välittömästi lukea lämpömittaria tarkimman lämpötilan suhteen ja mittaa se luurangon ulkopuolella olevasta lihasta.
T-luu on suurelta osin amerikkalainen leikkaus. Ison-Britannian Kansainyhteisön maissa T-luun kaistalepuoli tunnetaan nimellä porterhouse, kun taas sisäfileen osa tunnetaan fileeksi.
T-Bone Steak -reseptit
Hankkia pihvi? Katso nämä reseptit inspiraatiota varten: