Tämä mehukas lammasnauha on paahdettu ja tarjoillaan helposti punaviiniä ja yrttikastiketta. Käytä hyvälaatuista punaviiniä kastikkeelle ja käytä tuoreita yrttejä, jos mahdollista.
Tämä karitsan mahtava ateria on erikoistapahtuma. Tarjoile perunamuusia ja höyrytettyjä tai paahdettuja vihanneksia. Paahdetut ruusukaalit tai höyrytetyt vihreät pavut ovat erinomaisia valintoja.
Mitä tarvitset
- 2 lammasta
- Kosher-suolaa ja juuri maustettua mustapippuria (maun mukaan)
- 2 rkl oliiviöljyä
- Punaviinikastike:
- 1/4 kuppia sipulia tai karsta (hienonnettu)
- 1 kuppi kuivaa punaviiniä (esim. Pinot noir, cabernet sauvignon tai merlot)
- 1 tl jauhettu rosmariini lehdet (tai noin 1/4 tl murettua kuivattua rosmariinia)
- 1/2 tl jauhettua timjamiä lehdet (tai viipaloitu kuivattu lehti timjami)
- 1 tl ruukku (hienonnettu)
- 1 kuppi naudanlihaa (edullisesti suolaamatonta tai matalaa natriumia)
- 1 - 2 rkl voita
- Kosher-suolaa ja juuri maustettua mustapippuria (maun mukaan)
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 400 F (200 C / kaasu 6).
- Ripottele karitsan suolalla ja pippurilla. Kuumenna oliiviöljy isoon raskaan paistinpannu - mieluiten uuniin turvallinen paistinpannu - keskilämpötilalla. Aseta karitsanlokeroa paistinpannuissa, lihaksikas puoli alaspäin. Selvitä lammasta, kunnes kauniisti ruskistetaan kaikilla sivuilla, antaen telineet tukevat toisiaan.
- Siirrä paistinpannu uuniin ja paista karitsan noin 20-30 minuuttia. *
- Irrota telineet lautaselle, käännä teltta varovasti folioon ja pidä lämpimänä.
- Laita paistinpannu keskipitkän lämpöön ja lisää maku- tai sipulit likaisiin. Lisää tarvittaessa rkl tai kaksi oliiviöljyä. Keitä, sekoittamalla, 3-4 minuuttia, kunnes tarjous. Lisää viini ja yrtit; keitä kunnes viini on vähentynyt noin kaksi kolmasosaa. Lisää naudanliha ja jatka keittämään keskilämmöllä, kunnes se vähenee noin 3/4 kuppiin. Lisää voi; sekoita.
- Maku ja kauden suolaa ja pippuria. Tarjoile kastiketta karitsan kanssa. Tekee noin 3/4 kuppia.
- Leikkaa karitsan osiksi ja tarjoile punaviinikastikkeella.
* USDA: n suosittelemat lampaan vähimmäisilman lämpötila on 145 F tai 160 F maan karitsoille. Tämä lämpötila olisi keskitasoinen. Jos haluat eri lämpötilan, tässä on ohjeita lämpötiloihin (ennen lepoaikaa):
- Harvinaiset: 115 F-120 F
- Keskitaso Harvinaiset: 120 F - 125 F
- Materiaali: 130 F - 135 F
- Medium Well: 140 F-145 F
- Valmis: 150 F-155 F
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 543 |
| Kokonaisrasva | 37 g |
| Tyydyttynyt rasva | 15 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 17 g |
| Kolesteroli | 140 mg |
| natrium | 377 mg |
| hiilihydraatit | 4 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 35 g |