Melitzanosalata- kirjoitettu μελιτζανοσαλάτα kreikkalaisessa ja pronounced meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah- on herkullinen, perinteinen kreikkalainen munakoiso dip. Ja se on monipuolinen - voit käyttää sitä karkealla leivällä alkuruoaksi tai lihavalmisteeksi.
Jotkut Melitzanosalata- reseptit saavat melko monimutkaisia, mutta tämä on melko yksinkertainen. Jos olet omistautunut perinteinen, voit mennä ylimääräinen askel ja kypsennä munakoiso yli puu tulipalo tai lisätä puuhakeja hiiligrilli. Joko se johtaa siihen, että syvä, savuinen maku. Tämä versio antaa mahtavaa tulosta ja sisältää hienonnettuja tomaatteja (tuoreita - älä korvaa kantta !), Vaikka aito kreikkalainen melitzanosalata ei tyypillisesti.
Mitä tarvitset
- 3 keskikokoista pimeää tummia munakoisoja
- 1 - 2 valkosipulia (murskattua)
- 2 - 3 vaippaa (tai 5
- scallions , jauhettu, vain sipulit, ei varret.)
- 2-3 tuoretta luumutomaattia (siementä ja kuutioitu)
- 1 tl tuoretta lehtileipsiä (hienonnettu)
- 2 - 3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1/2 sitruunamehua
- Purista merisuolaa
- Koristele: mustia oliiveja
Miten tehdä se
- Pierce munakoisoa haarukalla. Ompele munakoisoa grillillä tai avotulen alla, kunnes munakoiso muuttuu mustaksi ja on hyvin pehmeää. Älä kiirehdi kypsennysaikaa - munakoiso voi olla katkera, kun sitä ei kypsennetä.
- Aseta munakoiso sivuun, joka on asetettu yli paperipyyhkeitä jäähtymään ja tyhjentämään.
- Kuori munakoiso, kun se on tarpeeksi viileä koskettaa. Ihon pitäisi päästä helposti käsin.
- Aseta kuorittu munakoiso kulhoon ja käytä kahta veitsiä. Sekoita valkosipuli, salottisipuli tai scallions, tomaatit ja persilja.
- Pienessä maljassa sekoitetaan öljy- ja sitruunamehu hyvin. Lisää seos hitaasti munakoisoon käyttämällä haarukkaa tai käsiä, jotta se voidaan tehdä. Öljy- ja sitruunamehu irtoaa, jos lisäät sen ja sekoita.
- Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä melitzanosalata kulhoon ja koristele mustia oliiveja ja persiljaa.
Joitakin vinkkejä ja muunnelmia
- Jos grilli tai avotuli ei ole sinulle vaihtoehto, voit munaa munakoisoa 10-15 minuuttia. Voit myös leipoa koko 50-60 minuuttia tai viipaloida 20 minuuttia.
- Tarjoile melitzanosalataa jäähdytettynä tai huoneenlämmössä pita-kiilojen, viipaleiden karkean leivän tai tuoreiden vihannesten kanssa. Melitzanosalata menee myös hyvin suolapitoisten juustojen ja kala- astioiden, kuten sardellien, kanssa.
- Lisää murskattu feta seokseen enemmän kreikkalaista kosketusta.
- Vaihtoehtona korvataan tomaatin punaiset sipulit.
- Jos sinulla on aikaa, aseta melitzanosalata jääkaapissa lyhyeksi aikaa ennen kuin autat auttamaan aromien sekoittamista.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 90 |
| Kokonaisrasva | 5 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 45 mg |
| hiilihydraatit | 12 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 2 g |