Tämä kiinalainen-perulaarinen resepti, joka tunnetaan nimellä lomo saltado , rikkoo kirjoittamatonta sääntöä, jonka mukaan ranskalaisia perunoita ei saisi olla osa sekoita. On myös harvinaista löytää riisiä ja perunoita, jotka ovat samassa lautasessa. Tämä säännön rikkomaton ateria on kuitenkin fantastinen ja yksi suosituimmista ruokalajeista perunalaisessa keittiössä.
Lomo saltado on ihana fuusio Perun ja Aasian mausteista. Naudan sisäfileetä ja vihanneksia maustetaan sekä soijakastikkeella että keltaisilla aji chile-papereilla, jotta voidaan luoda ikimuistoinen ateria. Ja se on itse ateria, varsinkin jos tarjoat sitä riisin kanssa, koska tärkkelykset varmasti täyttävät sinut.
Resepti on helppoa ja täydellinen esittely sekoituspastille. Se voidaan myös valmistaa jäädytetyillä ranskalaisilla perunoilla, jotta se olisi nopea keskivaiheinen ateria.
Mitä tarvitset
- 1 1/2 kiloa perunoita (keltainen tai 1 kiloa jäädytettyjä ranskalaisia perunoita)
- 1 kiloa naudanhiutaleita
- 2 valkosipulia
- 2 rkl kasviöljyä
- 1/2 tl kuminaa
- 1/4 tl suolaa
- 1/8 tl pippuria
- 2 sipulia (punainen, viipaloidut ohuiksi siiloiksi)
- 1/2 kuuma keltainen pippuri (tai maku, jauhe)
- 2 rkl etikkaa
- 3 rkl soijakastiketta
- 2 punaista paprikaa (viipaloitu ohuiksi nauhoiksi)
- 2 luumutomaattia (viipaloitu ohuiksi nauhoiksi)
- 4 kuppia kasviöljyä (tai paistamiseen tarvittava määrä)
Miten tehdä se
- Kuori ja leikkaa perunat 1/2 tuuman paksuihin ranskalaisiin perunoihin ja aseta jääveteen. Aseta sivuun.
- Leikkaa naudanlihasta ohut 1/2-tuumainen nauhat. Kuori ja pistä valkosipulinkynsiä.
- Lautasen lämmitä kasviöljy keskilämpötilalla. Paista valkosipuli kumuun 1 minuutiksi.
- Lisää naudanlihaa pannulle ja kypsennä, kääntämällä usein, kunnes ruskistetaan kaikilla puolilla.
- Poista naudanliha lämmöltä ja kaada se suolalla ja tuoreella mustapippurilla. Aseta sivuun.
- Käyttämällä samaa pannulla, lisää sipulit ja jauhettu chilipippuri ja keitä 5 - 6 minuuttia tai kunnes sipulit ovat pehmeitä ja tuoksuvia. Lisää hieman kasviöljyä tarvittaessa.
- Lisää etikka, soijakastike , punaiset paprikat ja tomaatit ja kypsennä 2-3 minuuttia. Poista lämpöä.
- Kaada erillinen pannu, tuoda useita tuumaa kasviöljyä 350 F keskilämmöllä. Poista perunat vedestä ja kuivaa. Paista perunat öljyyn kunnes kultainen.
- Tyhjennä perunat paperipyyhkeillä ja kaada maitoa suolalla ja pippurilla.
- Lisää naudanliha pannulle sipulien ja paprikoiden kanssa ja pidä lämpimänä, kunnes se on valmis tarjoamaan.
- Juuri ennen tarjoilua lisätään ranskalaisia perunoita. Tarjoile riisiä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1680 |
| Kokonaisrasva | 161 g |
| Tyydyttynyt rasva | 13 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 113 g |
| Kolesteroli | 68 mg |
| natrium | 540 mg |
| hiilihydraatit | 38 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 28 g |