Kreikaksi: γιουβέτσι με κιμά αρνίσιο, sano: yoo-VET-katso meh kee-MAH ar-NEE-seeyoh
Yiouvetsi- ruokia tehdään useimmiten lihan palasilla - naudanliha ja lammas ovat suosituimpia, mutta tämä resepti, jossa on karitsanlihaa, on talousarvion ilo ja helpompi.
Yiouvetsi on eräänlainen potti, jota käytetään Kreikassa, mutta tämä voidaan tehdä millä tahansa uunin kestävällä leivinastialla tai pannulla.
Resepti vaatii perinteistä kritharaki (orzo pasta), mutta toimii hyvin muun tyyppisiä pastaa.
Mitä tarvitset
- 1 kiloa jauhettua karitsaa
- 2 rkl + 2 rkl oliiviöljyä
- 1 keskikokoista keltaista tai valkoista sipulia, hienonnettuna
- 1 1/2 tölkkiä hienonnettuja tai murskattuja tomaatteja
- 1/2 kupillista vettä
- 2 siirappia, hienonnettu
- 1 laakerinlehti
- 1 1/2 kupillista
- orzopasta (tai muu pieni pasta)
- 4 kupillista kiehuvaa broilerinlientä tai kantaa
- merisuola
- Valinnainen: juuri maustettu mustapippuri maun mukaan
- 1 tuoretta persiljaa silputtuna
- Valinnainen: raastettu kefalograviera (tai muu kova suolattu juusto)
Miten tehdä se
Yli keskipitkää lämpöä, ruskea karitsan 2 rkl oliiviöljyä käyttäen haarukka erottaa lihan pieniksi paloiksi. (Huomaa: koska maapähkinä on pehmeämpää kuin jauhettua naudanlihaa , pidä huolta siitä, että et murskaa sitä purettaessa sitä.)
Kun lihaa ruskistetaan vain siihen pisteeseen, jossa se ei näytä punaiselta, siirrä se siivilään ja viemäriin.
Yli keskipitkää lämpöä, sauté hienonnettu sipuli 2 rkl oliiviöljyä. Kun sipuli muuttuu läpikuultavaksi, sekoita jauhemaista karitsaa, tomaattia, 1/2 kupillinen vettä, selleriä, laakerinlehteä, 1 pyöreää tl merisuolaa ja 1/4 tl pippuria.
Kun se kiehuu, peitä ja vähennä lämpöä keittimeen, keitä 20 minuuttia. Maku ja lisää suolaa ja pippuria haluamallasi tavalla.
Kattilassa tuodaan broilerin liemi tai kantta kiehuvaksi.
Kuumenna uuni 200 ° C: n lämpötilaan.
Poista laakerinlehti ja siirrä lihaseos rasvattuun leivontaan tai uuniin turvalliseen vuoka-astiaan. Lisää kiehuvaa kantaa tai liemi ja sekoita pasta.
Kokeile uunissa uunissa noin 200 ° C: ssa noin 40 minuutin ajan, kunnes pasta on tehty ja melkein neste on imeytynyt. Sekoita kerran tai kahdesti ruoan valmistuksen aikana.
Poista astia uunista ja peitä puuvilla pyyhe 20 minuuttia (ylimääräisen kosteuden imeyttämiseksi).
Sekoitetaan tuoreella persilalla juuri ennen tarjoilua ja lisätään valkosipulitun juuston kera.
Saanto: 4 - 6 annosta paahdettua karitsanlihaa
Vaihtoehto mausiliha: Jätä pois selleri, laakerinlehti , broilerin liemeen tai varastossa ja korvata 4-5 koko kynsiä, 1 kpl kaneli ja naudanliha liemi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 397 |
| Kokonaisrasva | 20 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 71 mg |
| natrium | 609 mg |
| hiilihydraatit | 28 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 25 g |