Kermainen kasviskeitto on aina tyydyttävä ja helppo tapa saada kasvisruoat päivälle. Tämä versio on hiukan trooppinen tai Kaakkois-Aasian kierre lisäämällä kookosmaitoa, joten se ei ole vain herkullinen ja ravitseva keitto, vaan myös vegaani, koska ei ole meijeriä. (Se on myös soijapapuja niille, joilla on soijasolergia tai välttää mitään soijatuotteita.) Pelkästään porkkanoita, kookosmaitoa ja mausteita varten tämä resepti on kasvissyöjä, vegaani ja myös gluteeniton .
Tarjoile kuumaa lounaaksi tai päivälliseksi, tai jäähtyä ja läsnä yksinkertaisena mutta tyylikkäinä alkupalvella lämpimällä illalla tai virkistävänä lounaana kuumalla päivällä. Se voi myös olla odottamaton mutta tervetullut alku Kiitospäivä aterian, ja jos sinä murskaa sisään koverattu mini kurpitsat, se tekee vaikuttava esitys. Jos haluat hieman vihreää koristelevyä lisätä väriä, raakas tuoretta persiljaa tai korianteria olisi mukavaa.
Mitä tarvitset
- 2-3 suurta porkkanaa (hienonnettu pieni)
- 1 sipuli (hienonnettu pieni)
- 1 tl tuoretta inkivääriä (jauhettu)
- 1 1/2 tl curryjauhetta
- 1 3/4 cup
- kasvisliemi
- 1 (14 unssia) voi kookosmaitoa
- Suolaa maun mukaan
Miten tehdä se
- Lisää porkkana, sipuli, inkivääri ja curryjauhe keittoastialle ja peitä kasvisliemi. Sekoita 20-25 minuuttia, kunnes porkkanat ovat pehmeät.
- Anna jäähtyä hieman ja puhdista sitten sekoittimessa, tarvittaessa erissä.
- Palauta lämpöön ja sekoita kookosmaitoon, kunnes sekoittuu hyvin.
- Maistele runsaasti merisuolalla maulla.
- Tarjoile kuumaa tai kylmää kunnes kylmä. Tämä porkkana keitto sakeutuu, kun se jäähtyy, joten jos syö tätä vegaanista porkkana-keittoa kylmäksi, voit halutessasi lisätä hieman ylimääräistä nestettä ennen tarjoilua.
Vinkkejä ja muunnelmia
Kasviskeittojen valmistelu sujuvalla sakeudella on loistava tapa saada haluttomia kasvisruokia nauttimaan vihanneksistaan. Mutta purentaminen erissä voi olla vähän aikaa vievää ja joskus sekavaa. Jos huomaat, että kypsennät näin usein tarpeeksi, kannattaa ostaa upposekoitin. Voit yksinkertaisesti työntää ja sijoittaa sauvan suoraan keittoastiaksi; paina vain painiketta ja kierrä pois! Kermainen, sileä keitto, joka ei likaa sekoitinta tai ruokaprosessoria. Jotkut uppokypsyttimet saattavat tulla myös erilaisiin kiinnikkeisiin, kuten vispilaan munanvalkuaisten voittamiseksi, mikä tekee niistä erittäin monipuolisia.
Vaikka tämä keitto on aivan herkullinen, se on myös täydellinen resepti uuden ainesosan, kuten tuoreen yrtin, lisäämiseen. Sekoittaminen tuoreen persiljan, korianderin tai thai-basilikan kanssa täydentää maut hienosti. Voit lisätä hienoisen syvyyden keittoon, sisältää hieman jauhettua valkosipulia - tai voit paistaa valkosipulin ensin, enemmän makeaa, pähkinäistä makua. Jos pidät mausta, vähän chiliä tai viipaletta kuumaa kastiketta tekee tempun.
Kookosmaidon ostaminen ja säilyttäminen
Kun ostat kookosmaitoa, saatat törmätä kahteen tyyppiin: säilykeversio hyllyille ja maitotuotteen laatikko. On tärkeää, että käytät säilykkeistä kookosmaitoa tämän reseptin ja useimpien reseptien osalta. Vaikka molemmissa tuotteissa on merkintä "kookosmaito", kana, jota tavallisesti löytyy aasialaisesta ruoka-osasta, on hyvin erilainen kuin ruokakaupassa maidon mah- dollisessa pakkauksessa. Kartonkikookokkamaito on juomista ja se on laimennettu vedellä, kun taas purkitettu on puhdasta kookosmaitoa.
Jos sinulla on jäljellä olevaa kookosmaitoa, siirrä se kanteen muovi- tai lasisäiliöön, jossa on tiukka kansi. Se kestää viikon jääkaapissa, sen maku ja rakenne ovat ehjät. Jos haluat säilyttää sen pidempään, voit jäädyttää sen; Sinun on kuitenkin sekoitettava se ennen kuin käytät reseptiä, kun kookosmaito erotetaan (rasva ja proteiinit nestettä) jäädytettynä - eikä se liity yhteen keitetyn. Sulatuksen jälkeen sekoita yksinkertaisesti sekoittimeen tai paikka sekoittimeen tai elintarvikeprosessoriin vain 30 sekunnin ajan, jotta kookospähkinä voi uudestaan emulgoida. Käytä reseptiä ohjeiden mukaisesti.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 267 |
| Kokonaisrasva | 24 g |
| Tyydyttynyt rasva | 21 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 428 mg |
| hiilihydraatit | 13 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 4 g |