Tämä resepti Unkarin papukeittoa tai leivonnaisia (bawb LEH-vesh) ( levyt on yleinen sana keittoa varten) voidaan valmistaa lihavalla kinkkunluuilla tai kinkkuhikoilla.
Todellinen temppu makuun on käyttää rasvattomia drippings alkaen paistettua kinkkua. Jos sinulla ei ole, kinkkua tai kananviljelyt ovat hyviä korvikkeita, ole varovainen lisäämällä muita suoloja. Tämä resepti voidaan helposti kaksinkertaistaa.
Mitä tarvitset
- 1/2 punnan meripihkan (kuivattu)
- 1/4 tl pippuria
- 1 iso porkkana (kuoritut ja viipaloidut)
- 1 keskipitkä sipuli (hienonnettu)
- 2 valkosipulinkynttä (hienonnettu)
- 1 iso
- laakerinlehti
- 1 kinkkuhuna (tai savustettu kinkkuhaara)
- 4 kuppia savustettua kinkkua (tai kinkkua tai kanaa tai vettä)
- 2 rkl voita
- 2 rkl sipulia (hienonnettu)
- 1 tl paprikaa (lievä tai kuuma unkari)
- 3 rkl jauhoja (yleiskäyttöinen)
- 1 rkl persilja (tuore, hienonnettu)
- 1/4 cup hapankermaa
- 1 tl etikkaa
Miten tehdä se
- Pane pavut keskikastikkeessa ja peitä vedellä. Kiehauta 5 minuuttia, peitä, sammuta lämpö, mutta jätä poltin päälle ja anna liota 1 tunti.
- Tyhjennä ja huuhtele papuja ja aseta suuri kattila (mutta ei jotain suurta kuin varastokanta).
- Lisää paprika, porkkana, sipuli, valkosipuli, valkosipuli, laakerinlehti ja kinkku. Lisää kinkkua ja lisää vettä kattamaan 2 tuumaa papujen yläpuolella. Kinkun luu saattaa tarttua hieman veden yläpuolelle.
- Kiehauta kiehauta, vähennä leipoa ja kypsennä, osittain peitellä, kunnes pavut ovat pehmeät, 2 1/2 - 3 tuntia, sekoittaen toisinaan ja lisäämällä vettä varmistaaksesi, että pavut ovat nestettä peitettyinä. Poista laakerinlehti ja hävitä ja poista lihan kinkun luu tai sorkka erilliselle levylle ja varaa.
- Pienessä pannussa, tee roux paistamalla 2 rkl hienonnettua sipulia voita, kunnes ne ovat läpikuultavia. Lisää paprikaa ja jauhot, sekoittaen ja keittämällä 2 minuuttia. Sekoita persilalla.
- Lisätään kuumaa keittoainesäiliötä rouxiin ja sekoita kunnes sileä. Kaada roux takaisin keittoon, kiehuudu ja keitä 10 minuuttia sekoittaen usein.
- Jos keitto on liian paksu, ohutta lisävettä. Jos keitto on liian ohuen makuusi, jatka keittämällä kunnes sopiva sakeus on.
- Tässä vaiheessa keittoa voidaan jäähdyttää yön yli, jotta se voidaan rasvattomaksi ja hapankermaa ja etikkaa voidaan lisätä kylmään keittoon ja lämmittää uudelleen kevyesti palvellaan.
- Muussa tapauksessa lämpösi hapan kermaa muutamalla kuumalla keittoalueella . Palauta karkaistu hapankermaa keittoon ja sekoita perusteellisesti. Lisää etikka ja sekoita uudelleen.
- Lisää varattu kinkku-liha, joka on leikattu puremakokoisille paloille. Tarjoile kuumaa leipää.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 320 |
| Kokonaisrasva | 9 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 22 mg |
| natrium | 372 mg |
| hiilihydraatit | 47 g |
| Ravintokuitu | 10 g |
| proteiini | 14 g |