Parsakaali on kaaliperheeseen kuuluvaa vihreää kasviksia, ja se on alkanut Italiasta ja Välimerestä antiikin Rooman aikoina 6. vuosisadalla eKr. Tämä kasvi on ristin muotoisia varret, jotka näyttävät mini-puilta, jotka ovat auttaneet määrittelemään sen nimeksi "haara" tai "käsivarsi".
Parsakaalilla on monia ravitsemuksellisia terveyshyödyt, mukaan lukien suuri määrä C-vitamiinia, kalsiumia ja syövänvastaisia ominaisuuksia johtuen sen A-vitamiinista.
Parsakaalin tiedetään myös vähentävän kolesterolia, allergioita ja tulehdusta sekä auttaa elimistöä puhdistamaan, säilyttämään terveellisen ihon ja suojaamaan silmän terveyttä. Kalifornia tarjoaa suurimman osan parsakaalista Yhdysvalloissa, ja USDA sanoo olevansa kolmanneksi suurin tuottaja maailmassa, syö keskimäärin yli neljä kiloa vuodessa erikseen.
Miten syödä ja säilyttää parsakaalia
Parsakaalia voi syödä raakana tai keittää ja sitä pidetään usein superfoodina. Kun syö raakaa, parsakaali tarjoaa suuren määrän sulforapaania, joka auttaa puhdistamaan kehoa. Vaikka syötävä parsakaali raaka voi tarjota enemmän terveydellisiä etuja, jotka kypsentämiseen se voi kevyesti höyryä, kunnes se on kypsennetty, mutta rapeita.
Sekä floretit että varret ovat täysin syötäviä. Kuitenkin useimmat ihmiset yleensä syövät florets johtuvat tekstuuri tai maku etusija. Vaikka varsi on aliarvioitu, se tarjoaa rapean ja mehukas rakenne, lievä maku ja mahdollisuus luoda hauskoja reseptejä, kuten parsakaali.
Parsakaalia voidaan säilyttää käärimällä se löyhästi kosteisiin paperipyyhkeisiin ja jäähdyttämällä se. Sealed muovipusseja ei suositella, sillä parsakaalilla on ilmavirta. Käytä sen sijaan rei'itettyjä pusseja.
vaihdot
Broccolini, broccolfiini tai kukkakaali voidaan korvata parsakaalilla useimmissa astioissa. Broccolini on joskus kutsuttu nimellä "baby broccoli" ja on risteytys parsakaalin ja gai-lan, joka on kiinalainen parsakaali.
Säännöllisessä broccolissa on suuret päät ja leveät varret, broccolini on muotoiltu ohuiksi varjoiksi pienellä kukkakaalilla.
Toisaalta broccoflower on sekoitus parsakaalia ja kukkakaalia. Se on kirkkaan vihreä väri, joka maistuu kuin kukkakaali kun raaka ja parsakaali keitetyt. Kukkakaali on myös samanlainen kuin parsakaali, mutta sillä on vähemmän kaloreita. Se on hyvä kuidun lähde, omega-3-rasvahapot ja erilaiset B-vitamiinit. Kaikki nämä korvikkeet ovat erinomaisia korvaavia ideoita parsakaalille, kun sinulla ei ole parsakaalia tai haluat sekoittaa asioita.
Mitat
- 1/2 kiloa parsakaalia = 1 annos
- 1 keskikoko = 3 - 4 annosta
- 1 nippu = 1-1 / 2 - 2 kiloa
- 1 kiloa tuoretta parsakaalia = 2 päätä
- 1 kiloa tuoretta parsakaalia = 9 unssia leikattuna
- 1 kiloa tuoretta parsakaalia = 2 kuppia silputtuna
- 10 unssia pakastettua broccoli kappaletta = 1-1 / 2 kuppia silputtuna
- 10 unssia jäädytettyä hienonnettua parsakaalia = 2-1 / 2 kuppia silputtuna
Parsakaali Reseptit
- Antiikkiparskoli
- Parsakaali riisikastike resepti
- Sitruunan valkosipuli parsakaali
- Pasta parsakaalia, parmesaania ja kinkkua
Keittokirjat
- New Enchanted Broccoli Forest: Kasvisravintokirja, jossa on reseptejä, kuten linssi-pähkinöitä hampurilaisia, kalkkikiviä ja erilaisia ruokia.
- Vihannekset Amarantista Zucchiniin: Essential Reference: 500 reseptiä, 275 valokuvaa. Tämä opas sisältää 350 vihanneksia, joilla on tietoa ja tekniikoita siitä, kuinka kukin niistä valmistetaan oikein.