Sana entrée (lausutaan "ON-lokero") kulinaarisissa taiteissa voi olla hämmentävää, koska se on yksi näistä sanoista, mikä tarkoittaa tarkkaa vastakohtaa joillakin maailman osissa siihen, mitä muilla osilla tarkoitetaan. Yhdysvalloissa sanan "entrée" käytetään usein merkitsemään aterian osaa, jota pidit pääruokana. Muissa paikoissa, etenkin Euroopassa, ei ole harvinaista kuulla sanaa entrée, jota käytetään ilmoittamaan alkupalaa, ensiaskeleita tai alkupaloja.
Suurin osa tästä sekaannuksesta ei ole liian vakava, ellei sinulla ole tilausta ravintolassa maassa, jossa sana entrée tarkoittaa päinvastaista kuin luulet sen tarkoittavan. Tällöin saatat päätyä pääkonttorin saamiseksi pääruoaksi tai päinvastoin.
Tee seuraava lause:
"Minulle tulee etanat."
Yhdysvalloissa, sanomalla, että lause saa sinut etanoiksi pääruuduksi. Ranskassa tai Monacossa etanat ovat etanat.
Jos et ole varma, voit aina määrittää "pääruoka" tai "alkupalaa", eikä entrée, vain olla selkeä. Tai "ensimmäinen kurssi" ja "toinen kurssi".
Steakhouse Entrées
Lisäämällä sekaannusta ruoan järjestämiseen, sana entrée, voi myös viitata nimenomaan ruokalajikkeen proteiiniin (tai muuhun keskiosaan) sen toisin kuin sen säestyksissä.
Tietyt pihviravintolat, esimerkiksi, antavat suojelijalle mahdollisuuden valita eri pihvin leikkauksista, kuten kylkiluuta , New Yorkin nauhaa tai porterhousea , ja mikä tahansa pihvi, jonka ruokalassa valitsee, on entrée.
Asiakkaat valitsevat sitten erikseen heidän säestyksensä tai sideruokansa, kuten paistetun perunan tai kasvivalinnan. Siksi pihvi itsessään on entrée, ja peruna ja vihannes ovat sivuja. Tällaisissa tapauksissa valikko on yleensä järjestetty osoittamaan, että lihaa pidetään entrée-nimisenä.
Lisää sekaannusta määritelmistä
Sana entrée ranskaksi merkitsee alkamista. Kuinka sitten sanan käyttäminen sisälsi sen, mitä se todella merkitsee, samoin kuin sen merkityksen päinvastainen ? Selitys johtuu siitä, miten perinteisiä ranskalaisia illallisia oli tarjolla. Ensimmäinen rata olisi yleensä keitto, jota seuraa välikurssi, yleensä jonkinlainen kala tai äyriäiset.
Sen jälkeen, kun kala olisi tullut entrée, joka voisi olla siipikarja, tai hummeria tai mahdollisesti jopa kylmä tuote, kuten lihahyytelö , chaud-froid , tai pâté. Liha-kurssi, kuten paistettua naudanlihaa tai karitsaa, seuraisi entréen, ja liharuoka oli aina kuuma. Vihannekset, sivusaineet ja makeat esineet seuraisivat.
Näin ollen sana entrée viittasi klassisen valikon kolmannelle kurssille, joka loi klassisen sekaannuksen. Ota kuitenkin sydämesi. Monien eurooppalaisten ravintoloiden henkilökunta, erityisesti ne, jotka palvelevat vierailijoita, auttavat sinua, jos sinusta tuntuu hämmentävältä. Kysy vain.