Slovakian muna-juuston resepti tarjoillaan tyypillisesti pääsiäisen aikaan ja menee eri nimillä mukaan lukien hrudka, cirak, sirok, sirecz ja paljon muuta. Pohjimmiltaan se on munan ja maidon pallo, joka on kypsennetty, kunnes proteiinit erottuvat kurjuiksi ja neste erotuu herasta. Tekniikka hrudkan valmistamiseksi on samanlainen kuin viljelijöiden juusto . Hrudka voidaan suolaista suolalla ja joskus pippurilla tai makeuttamalla sokerilla. Se on aina sisällytetty pääsiäisen ruoka-koriin, jota ei ole syytä syödä seuraavana aamuna pääsiäispäivänä muiden perinteisten siunatuotteiden , kuten sokerijuurikkaan , kinkun, makkaraa, suola- ja paska-leipää.
Mitä tarvitset
- 12 suurta munaa
- 1-kvartti täysmaito
- 1 tl suolaa
- 6 koko
- mustapippurit , murskattu (valinnainen)
- Hieno juustokakku
- Butcherin lanka
Miten tehdä se
- Vatkaa munat kaksoiskattilan päälle . Lisää maitoa ja suolaa (ja pippuria, jos käytät) ja sekoita perusteellisesti. Täytä kaksinkertaisen kattilan pohjavesi noin tuuman veteen. Tuo vesi kiehuvaan ja käännä alas kuumuutta niin, että se kiehuu kovasti. Aseta ylempi pannu, joka sisältää munat ja maitot (ei) pannulla keittoveden kanssa.
- Sekoita usein puisella lusikalla, kunnes seos ravistuu, noin 20 - 30 minuuttia tai kunnes heraa (neste) ei ole poistettu. Muuten älä heitä pois heraa! Käytä sitä maidon sijaan tässä paska-leipäleipäkeksissä .
- Suorita vaahdotusaine, jossa on kosteaa musliinia tai kaksi kerrosta juustoraastetta, joka on riittävän suuri ripustettavaksi. Aseta muslimiin vuorattu hiomapullo kulhoon kiinni heraa.
- Käytä kattilaa tai ristikkäitä lusikoita, jotta neulaset syövät juustokakkuun. Anna juustomassan valua 10 minuuttia. Sitten kerää juustojen reunat muodostamaan nippu, joka tyhjentää mahdollisimman paljon heraa muna-juustosta. Käytä pituutta lihakauppiaan sitomaan juustosäiliötä, joka sisältää juustomassan siistiksi nipuksi, paina juustoa hiukan auttamaan heran tyhjentämistä.
- Kiinnitä lanka puusilaan tai tukaan, ripusta muna-juuston rapeet potin tai astian päälle kerätäkseen jäljellä olevan hera ja jatka kuivatusta 30 minuutin ajan.
- Kun muna-juustopallo on jäähtynyt eikä ole enää heraa heraa, aseta se jääkaappiin yön yli, joka on edelleen ripustettu pannulla, jotta se säilyttää pyöreän muodon. Kun olet valmis palvelemaan, poista juustosäiliö. Tarjoile voileipiä ja makkaroita tai omalla ruiskulla vähän suolaa. Tämä juusto on hyvin pilaantuvaa, ja sitä tulee kuluttaa päivän tai kahden sisällä. Säilytä jääkaapissa tiukasti peitetty.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 49 |
| Kokonaisrasva | 3 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 81 mg |
| natrium | 116 mg |
| hiilihydraatit | 2 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 4 g |