Tämä ei-kokki maustevalmiste raastettua piparjuurikastiketta kutsutaan ćwikła ( CHEEK -wah) puolaksi.
Piparjuuri on kotoisin Itä-Euroopan lämpimimmistä ilmastosta, ja jotkut sanovat Aasiasta, ja se näkyy resepteissä maailmanlaajuisesti.
Puolaan pelkästään raastettua piparjuuretta kutsutaan chrzaniksi (ZAHN). Paahtuneita sokerijuurikkaita lisätään usein väriä ja makeutta.
Ćwikła on täydellinen säestys puolan makkaraa ja kinkkua varten ja on korvaamaton mauste pääsiäisenä.
Mitä tarvitset
- 1 tl valkoinen
- etikka
- 1 tl ruskea sokeri
- 2 kupillista kotitekoista (tai ostettu piparjuuri)
- 1/4 tl suolaa
- 1 kiloa punajuuret (keitetyt, kuoritut, jäähdytetyt ja raastetut) tai 1 14 unssia voidaan valmistaa juurikkaita (valutettu ja raastettu)
Miten tehdä se
- Suuressa kulhossa sekoitetaan etikka, ruskea sokeri, piparjuuri ja suola, kunnes sekoittuvat hyvin.
- Lisää juurikkaita ja sekoita perusteellisesti.
- Pakkaa puhtaiksi steriloiduiksi astioiksi ja säilytä jääkaapissa enintään 2 viikkoa.
- Tarjoile lämpimänä tai kylmänä, vaikka kylmä on perinteisempi.
Joten mikä on mauste?
Useimmat ihmiset tietävät, että sinappi, ketsuppi, majoneesi, salaattikastike, soijakastike, grillikastike, maistele, suola ja pippuri ovat mausteita.
Tyypillisesti mausteita ei syödä yksin. Niiden tarkoitus on lisätä lisääntynyttä makua tai edes lisätä uutta kontrastista makua elintarvikkeisiin. Joskus ne sisällytetään astian ainesosiin, ja joskus niitä tarjoillaan keitetyn ruokalajin rinnalla.
On olemassa monia erilaisia mausteita, kuten elintarvikkeita, ja ne ovat usein sidoksissa tiettyihin keittiöryhmiin.
Hyvin varastossa oleva ruokakomero sisältää vähintään grillikastikkeen, kaprikset, chili-tahna tai jauhe, chutney, hoisin-kastike, soijakastike, hunaja, piparjuuri, ketsuppi, vaahterisiirappi, marmeladit, melassit, sinapit, oliivit, suolakurkkua, salsaa, etikkaa ja Worcestershire-kastiketta.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 83 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 664 mg |
| hiilihydraatit | 20 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 2 g |