Kreikan nimi ja ääntäminen:
Bahari, μπαχάρι, lausutaan bah-HAH-ree
Marketissa:
Maustepippuria myydään sekä jauhemaisesti että kokonaan. Kuivatut marjat jauhetaan jauhemaisen muodon tuottamiseksi. Jos mahdollista, ostaa kuivatut marjat ja jauhaa oman maustepurun jauheen. Kuivatut marjat pitävät makua ja voimaa paljon kauemmin.
Fyysiset ominaisuudet:
Sekä jauhemaisen maustekastikkeen että kuivattujen marjojen tumma, punaruskea väri.
Käyttö:
Kreikkalaisissa ruoanlaittoissa maustepajua käytetään makkaraa, tomaattikastikkeita pasta, punaisia kastikkeita ja riisiä, lihaa ja kalaa varten. Kokonainen kuivattu marja on keskeinen aine peittausaineissa, ja sitä käytetään usein lihojen ja kalojen valmistuksessa. Käytä säästeliäästi; maku voi tulla ylivoimainen.
korvikkeet:
Tasapainoinen maa kaneli, neilikka ja muskottipähkinä
Alkuperä, historia ja mytologia:
Christopher Columbus löysi Jamaikan saarella Christopher Columbus hänen toisella matkallaan uuteen maailmaan ja nimesi tohtori Diego Chanca. Se otettiin käyttöön 1500- ja 1500-luvun eurooppalaisissa ja Välimeren keittiössä.
Jamaikan pippuria - toinen maustepippurimake - on edelleen viljelty ensisijaisesti Jamaikassa, vaikka muutamat muut Keski-Amerikan maat tuottavat mausteita suhteellisen pieninä määrinä. Maustepuun "puu" on samanlainen kuin laakerin laakerin koko, muoto ja toiminta - molemmat luokitellaan ikivihreiksi pensaiksi, joiden korkeus on 32-60 jalkaa, molemmat ovat jumalattomia (uros- ja naaraspuolisilla kukilla erillisissä kasveissa) tuoreita lehtiä käytetään ruoanlaitossa infuusiona makua (lehdet poistetaan ruoasta ennen tarjoilua).
Maissa, joissa maustekasvi on paikallinen sato, sen lehtiä ja puuta käytetään savustettaessa lihaa ja makkaraa. Jos olet koskaan maistanut lihaa tai vihanneksia, joka on maustettu "Karibian jerkin mausteilla", olet maistanut maustekastiketta (yhdessä muiden vähäisten mausteiden kanssa). Englannissa ensimmäisen kerran esiteltiin brittiläinen kitalaessa useita mausteita - neilikkaita, pippuria, kanelia / muskottipähkinää - kun maustekurkkua maustettiin ruoaksi; Niinpä he ovat peräisin suosituimmasta nimestä "maustepiste" tohtori Chancan "Pimenta dioica" (maustepähkinät muistuttavat pippurituotteita, "pimienta", espanjalainen sana pippurille).
liittyvä