Kulinaarisissa taiteissa, maustepippuri on mauste, joka on valmistettu Pimenta dioica -kasvuston kuivatuista marjoista. Myrtleperheen jäsen - espanjalainen tutkimusmatkailija hämmentää sitä pippurilla, koska siemeniä muistuttavat marjat - maustepähkinää käytetään muun muassa Karibialla, Lähi-idässä ja Latinalaisen Amerikan keittiöissä.
Maustemalja lähetettiin takaisin Eurooppaan Karibian alun perin tutustuneille. Vaikka mauste itse oli tervetullut lisäys vanhaan maailmaan, yritetään kasvattaa mausteita sekä Britanniassa että Espanjassa.
Maustepiikin maku tuo mielessäni kanelia, neilikkaita, muskottipähkinää ja pippuria. Monipuolinen mauste voi käyttää jälkiruokien, sideruokien, pääruokien ja juomien maistelemiseen, mukaan lukien kuorrutettu viini ja kuuma siideri.
Maa tai koko
Maustepölyä voidaan käyttää maadoitetussa muodossa tai kokonaisena. Kun maapähkinät kuitenkin, maustepiste nopeasti voi menettää pungentään. Kokonaisuutena maapähkinät ovat kuitenkin voimakkaampia kuin kokonaiset kynsilakat tai marjat. Koko maustepalmun marjoja käytetään joskus keittovedessä ja keitossa sekä peittauksessa ja suolavedessä. Sinun on varmasti parempi menestys maaperän versiossa jälkiruokia, kuten kurpitsakakku tai piirakka, maustekakut ja piparkakut.
Maustepippuri lihalla
Kaada naudanlihaa tai karitsan paahdettua maustekasveilla. Tuhota marjat lihaanne aivan kuten valkosipulinkynsi. Maku on hieman makeampi. Tai voit käyttää puolet valkosipulia ja puolikypsää. Jos haluat herkutella marjoja vähän, keitä ne ennen kuin käytät niitä mausteena.
Voit leipoa niitä 10 minuuttia tai lämmittää niitä valurautaisessa paistinpannussa keittotasossa.
Maustekastikkeen Välimeren maku loistaa Cincinnati-tyyppisessä chilissä, joka on lihakastike, joka sopii hyvin spaghettiin tai karhunpähkinäksi.
Mausteherkkun Jamaikan aksentti
Soikea, joka tunnetaan myös nimellä Jamaican pippuri ja uutiskirje, on myös yksi Jamaikan jerkkikanan tärkeimmistä aineksista.
Maapähkinä yhdistetään sokerin, suolan, inkivääri, neilikka, kaneli ja muut yrtit ja mausteet sekä soijakastike, lime mehu ja öljy muodostamaan marinaatti. Koko kanan jalat päällystetään marinadiin ja jäähdytetään yön yli. Kanaa voidaan sitten grillata tai keittää valurautaisessa paistinpannussa.
Maustekastike ja vihannekset
Hakkaa vähäpätöinen 1/8 - 1/4 tl nauhoja, porkkanoita, kaalia tai sieniä eksoottisempaan makuun. Loppujen lopuksi, kuinka monta kertaa voit palvella niitä maustettu vain voi, suolaa ja pippuria? Tai kokeile sekoitus valkoista ja mustapippuria ja muutamia maustepähkinöitä maaperään sekaan.
Ruokahappojen korvaaminen
Jos resepti vaatii maustepastusta ja sinulla ei ole mitään, voit sekoittaa korvikkeen yhdistämällä yhtä suuret osat maapähkinät, jauhettu kaneli ja maapähkinäpähkinä. Toisaalta, jos sinulla ei ole muskottipähkinää, neilikkaita tai kanelia käsillä, käytä maustepastaa.
Varoitusohjeet
Pidä mausteesi puhtaana ja käyttövalmiina säilyttämällä se ilmatiiviiseen purkkiin tai muuhun säiliöön suorasta auringonvalosta poispäin. Se kestää vuosia joko kokonaan tai maahan. Ei ole tarvetta jäädyttää tai jäähdyttää sitä.