Korianderi voi viitata sekä yrtteihin että mausteisiin. Vaikka termiä korianteria käytetään suuressa osassa maailmaa viitaten sekä korianderin lehtiin että siemeniin, Amerikassa viitataan yleensä kuivattuan korianterin siemeniin, joita käytetään maustettuna sekä koko muodossa että maaperässä. Cilantron lehdet ja korianterin siemenet maistuvat hyvin erilaisilta, eikä niitä voi korvata toisistaan resepteissä.
Korianterin siemenet ovat pyöreitä ja tummanruskeita.
Heillä on vähän mausteinen, sitrushedelmien maku ja ne ovat saatavilla useimmilla markkinoilla maustekurkistossa. Sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota reseptiohjeisiin sekä siihen, miten ainesosa on lueteltu sen määrittämiseksi, onko tekijä suunniteltava siementä tai lehtiä käytettäväksi resepti .
Korianterin historia
Koriander on yksi vanhimmista yrtteistä ja mausteista. Koriander mainittiin Raamatussa, ja siemenet on löydetty raunioista, jotka ovat peräisin vuodelta 5000 eKr. Nimi on peräisin kreikan sanaa ash , mikä tarkoittaa haisevia bugia. Tämä on todennäköisesti viittaus voimakas aromi antaa pois korianterin kasvien lehdet, kun ne on mustelmilla.
Yrtit vs. mausteet: Mikä on ero?
Yrtit ovat kasvien tuoretta, vehreää osaa. Yrtit vaihtelevat voimakkaasti makuissa ja voivat olla makeita, mausteisia tai suolaisia. Mausteet tulevat kasvin siemenistä, juurista tai kuorista, ja niitä pidetään kasvin kaikkien syötävien osien lisäksi lehtiä käytettäessä maustetta.
Joillakin kasveilla on molemmat. Tässä tapauksessa koriander viittaa lehtiin ja korianteri viittaa siemeniin.
Korianterilaitos
Koriander on persikan ( Apiaceae ) perheen jäsen. Se on vuosittain kasvi, joka kasvaa hoikkailla vihreillä varrilla. Kasvi voi kasvaa jopa kolme metriä pitkä ja lehdet muistuttavat persiljan lehdet.
Kun korianterikukka, se tuottaa valkoisia kukkia, vihje purppura ja pyöreät vaaleanruskeat siemenet. Nämä siemenet voidaan korjata ja käyttää mausteina. Korianderi kasvaa kotimainen kasvi ympäri maailmaa, mukaan lukien Eurooppa, Aasia, Afrikka ja Amerikka.
Käyttämällä korianteria ja Cilantroa
Korianterin käyttäminen on melko erilainen kuin koriantro, koska sen maku ja tekstuuri ovat täysin erilaisia. Yleensä korianterin siemeniä paahdetaan ennen käyttöä, ja maustekorianderia käytetään mausteena kokki kuten curry ja leivonnaisia. Cilantroa käytetään usein koristeena tai lisätään viime hetken makua elintarvikkeisiin, jotka vaihtelevat perunasta ja tacoista.
Aivan kuten heidän keittotekniikat ovat erilaiset, niin myös korianterin ja korianterin varastointikäytännöt . Useimmat korianterit kuivataan ja ne on pidettävä ilmatiiviissä säiliössä huoneenlämmössä. Cilantroa säilytetään tavallisesti kylmässä joko jääkaapissa tai pakastimessa.
Korianterin maku on kuvattu sitruunaksi, sitruunaksi ja sitruunaksi. On pieni osa ihmisistä, jotka ajattelevat, että korianteri maistuu kuten saippuaa. Tämä voidaan yhdistää harvinaiseen geeniin, joka havaitsee aldehydikemikaalit, jotka ovat myös läsnä saippualla. Kun keittäminen väkijoukkoon, koriantereen yhteinen korvike on persiljaa.