Kana ja katkaravut menevät yhteen yllättävän hyvin, ja tämä ruokalaji vetää uskovan jopa kaikkein kiihkeimpiin syöjiin. Kananpalat ruskeilla ja kypsennetään sitten tomaattipohjaisella kastikkeella. Puhdistettu raaka katkarapu menee kiehuvaan kastikkeeseen lähellä kypsennysaikaa. Kana päätyy mehuksi, ja katkarapu lisää erinomaista makua lautaselle.
Lautasantenni on myös monipuolinen. Voit lisätä noin 1 kuppi viipaloituja, kevyesti paistettuja sieniä tomaatti-kastikkeen kanssa maustetun maun tarjoamiseksi. Jos nautit anglican tyyli-kastikkeista lämmöllä, lisää noin 1/4 - 1/2 teelusikallista murskattua puna-pippurihaa. Tai lisää hieman kuivatettuja kuutioituja tai pieniä kuutioituja tomaatteja chunkier-kastikkeelle. Jos sinulla on suosikki marinara kastike , vaihda tomaattikastike siihen lisäämällä valkosipulia ja basilikaa tarpeen mukaan.
Resepti vaatii jonkin verran punaviiniä, mutta kanaa voi korvata, jos haluat kokata ilman alkoholia.
Lusikka kanan ja katkarapukastikkeen päälle kuumaa keitettyä pastaa tai tarjoile sitä kulhossa höystettynä salaatilla ja karkealla leivillä sivulle.
Mitä tarvitset
- 1 (4 kiloa) kanaa (leikata, tai käyttää kanansoittoja tai koko jalkojen)
- Koshersuola (maku)
- Maustettu mustapippuri (maku)
- 4 rkl voita
- 1 keskipulaa
- 2 valkosipulia
- 1 (15 unssia) voi tomaattikastiketta
- 1/2 cup kuivaa punaviiniä (esim. Pinot Noir tai Merlot)
- 3 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa tai 1 tl kuivattua persiljaa hiutaleita
- 1 tl kuivattua lehtileipää, murskattu
- 1 pieni laakerinlehti
- 1 kilo raaka katkarapu
Miten tehdä se
- Kaada kananpalat suolalla ja pippurilla. Kuumenna voin suuressa paistinpannussa tai pureskele pannulla keskipitkän matalan lämmön avulla. Lisää kanafileet paistinpannuihin ja kypsennä hitaasti, kunnes ne on kauniisti ruskeat, kääntämällä molemmille puolille tasaisesti.
- Samaan aikaan kuori sipuli ja kaada karkeasti. Kuori valkosipuli ja jauhe.
- Lisää sipuli ja valkosipuli leipäkeksiin ja keitä noin 2 minuuttia kauemmin.
- Yhdessä kulhoon yhdistä tomaattikastike viinillä, persilalla, basilikalla, laakerinlehdellä, 1/2 teelusikallista kosher-suolaa ja väkevällä mustapippurilla. Lisää kastike rypytettyyn kana-, sipuli- ja valkosipuliin. Tuo kastike keittimeen. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja peitä pannulla. Jatka keitetystä, kunnes kana on pehmeä, noin 35 minuuttia. Poista kantta ja jatka keittämällä noin 10 minuuttia kauemmin kastikkeen pienentämiseksi. Kana rekisteröi vähintään 165 F hetkellisessä lukea lämpömittarissa, kun se on valmis.
- Samalla irrota katkarapu. Suorita pientä, terävä veitsen kärki kuorittujen katkarapujen takaa ja poista pimeä laskimotukko (laskimo on ruoansulatuskanava). Huuhtele katkarapu kylmällä vedellä ja toista jäljellä oleva katkarapu.
- Lisää katkarapu pannulle ja työnnä ne alas kastikkeeseen. Peitä pannulla ja jatka keittää noin 5-10 minuuttia kauemmin, kunnes katkarapu on läpinäkymätöntä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 800 |
| Kokonaisrasva | 42 g |
| Tyydyttynyt rasva | 14 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 15 g |
| Kolesteroli | 377 mg |
| natrium | 659 mg |
| hiilihydraatit | 15 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 85 g |