Tämä perusmarinara-kastike on erinomainen maku ja mukava rakenne. Käytä tätä kastiketta minkä tahansa pasta-astian kanssa. Se on erinomainen kastike, joka tarjoilee lihaa tai juustoa ravioli tai täytetyt kuoret, tai käyttää sitä kasvis lasagne-lautasen kanssa.
Pidän vähän lämpöä, joten lisään murskattua pippuria, mutta voit vapaasti jättää sen pois tai käyttää pienen määrän maapähkinäpippuria.
Käytä elintarvikeprosessoria, jos haluat leikata vihannekset tai kaataa ne käsin.
Mitä tarvitset
- 3 valkosipulia, kuoritut ja karkeasti silputut
- 1 pieni sipuli, kuoritut ja karkeasti silputut
- 1 pieni porkkana, kuoritut ja karkeasti silputut
- 1 ripeliterästä, karkeasti silputut
- 3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1/4 tl suolaa
- 1/4 tl tuoretta maustettua mustapippuria
- 1/4 tl murskattua pippuria, valinnainen
- 1/4 tl kuivattua basilikaa, valinnainen
- 1 kuivattu laakerinlehti
- 1 kpl (28 unssia) murskattuja tomaatteja, mieluiten San Marzano
- 3/4 kupillinen vettä
Miten tehdä se
- Laita valkosipuli, sipuli, porkkana ja selleri ruokaprosessoriin; kunnes hienonnettu. Tai hienokkaasti leikata vihannekset käsin.
- Keskipitkän kattilassa lämmitä oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää vihannekset ja saute, sekoittaen usein, kunnes sipulit ovat lempeitä ja läpikuultavia, noin 8-10 minuuttia.
- Lisää suolaa, mustapippuria, murskattua paprikaa, jos käytät, basilikaa käytetään, laakerinlehtiä, tomaatteja ja vettä. Sekoitetaan sekoittaen. Tuokaa hautua. Peitä pannulla ja vähennä lämpöä alhaiseksi; keitä noin 15 minuuttia. Irrota kansi ja keitä, kunnes hieman paksuuntunut, noin 5 minuuttia.
- Jos haluat sileän kastikkeen, puhdista se tehosekoittimissa. Varmista, ettet koskaan täytä sekoitinta yli kolmasosa puoliin täynnä kuumaa kastike-seosta ja pidä kantta alas lujasti käsin taitellulla talouspaperilla. Kuumien nesteiden höyry voi puhaltaa tehosekoittimen kannen, jos se on liian täynnä. Älä ota mitään mahdollisuuksia!
- Käytä valmis marinara-kastiketta välittömästi tai säilytä jääkaapissa tai pakastimessa. Tuo kastike keittimeen ennen tarjoilua.
Tarjoile tätä marinaraa suosikki spagettiasi tai ravioliisi, tai käytä sitä kastikkeena vihannesten lasagnea tai manicottiä.
Tuplaa marinara-kastike-resepti suuren erän tekemiseksi ja jäädyttää ylimääräinen kastike 2-kuppisisäkkeihin tai yksitoimittaviin säiliöihin.
Asiantuntijavihjeitä
- Leikattu porkkana auttaa makeuttamaan kastiketta, mutta jos silti maistuu hieman happamaksi, lisää pieni määrä rakeista sokeria.
- Pieni määrä - 1/2 tl niin - sardellikastiketta voi lisätä rikkautta marinara-kastikkeeseen.
- Jos kastike on liian paksu, lisää pieni määrä vihanneslientä tai tomaattimehua.
- Käytä jäljellä marinara-kastiketta suihkuttamalla pinaattipalloja tai leivänpäätä tai hiertämällä hiekkaa. Levitä hieman lihaluuhun tavallisen ketchup- tai grillikastikkeen sijasta.
Saatat myös pitää
- Hidas liesi Bolognese kastike
- Tuore tomaattikastiketta
- Big Batch Crock potti tomaattikastiketta pasta (kasvis)
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 105 |
| Kokonaisrasva | 5 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 27 mg |
| hiilihydraatit | 13 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 2 g |