Marshmallowin historia, lajikkeet ja tosiasiat.
He ovat pörröisiä, valkeita, mysteereitä. Mitkä ovat vaahtokarkkeja, mistä ne ovat peräisin ja millaisia ne liittyvät marshmallow-tehtaaseen? Marshmallowsilla on historia, joka ulottuu muinaisiin sivilisaatioihin, ja ne ovat edelleen suuri osa amerikan perinteitä ja pop-kulttuuria.
Mitä ovat vaahtokarkkeja?
Moderni vaahtokarkkeja ovat seos gelatiinia ja munanvalkuaisia, jotka on kastettu vaahtoon ja sitten yhdistetty maissisiirappiin, sokeriin ja joskus vaniljoihin tai muihin aromiaineisiin.
Marshmallows päällystetään tavallisesti maissitärkkelyksen ja makeisten sokerin seoksella niiden sokeripintaisen tarttumisen estämiseksi.
Marshmallow History
Alvea officinalis -mallikasvustoa käytettiin muinaisina aikoina lääketieteellisesti kurkkukipujen hoitoon. Egyptiläiset lisäsivät hunajaa tälle ruusulle, joka voi olla ensimmäinen vaaleanpunaisten karkkien edeltäjä.
Egyptiläiset käyttivät vaaleanpunaisen kasvin pehmeää, spongeista pehmeää, joka oli keitetty hunajassa tai sokerisiirapilla, jotta saatiin kovaa karkkia muistuttavaa ainetta. 1800-luvun Ranskassa karkkipäälliköt vaipuivat marshmallow-kasvien kastikkeen pehmeään makeuteen, joka muistutti entisestään modernia vaahtokarkkeja. Vaikka tämä karkki oli melko suosittu Ranskassa, purkamisprosessi oli varsin työläs. Candy päättäjät alkoivat etsiä vaihtoehtoinen tapa luoda fluffy, chewy, valkoinen makeisto ja löysi sen munanvalkuaiset ja gelatiini.
Korroosion vaahtokarkkeja sap gelatiini ja munanvalkuaiset synnytti moderni marshmallow. Vuonna 1948 amerikkalainen keksijä Alex Doumak loi täysin automatisoidun marshmallow-päätöksentekoprosessin, mikä teki niistä entistäkin helpommaksi ja edullisemmaksi tuottaa. Automaattinen uutto tuotti tunnistettavan syvämerenmuodon vaahtokarkkeja, joita useimmat ihmiset tuntevat nykyään.
Modern Marshmallow
Nykyään vaahtokarkkeja on kaikenkokoisia, muotoisia, värejä ja makuja. Jumbosta miniatyyriin on vaahtokarkki joka sopii jokaiseen sovellukseen. Jumbo-vaahtokarkkeja käytetään usein rouheiden valmistamiseen, kun taas pienet vaahtokarkkeja käytetään kuumaan kaakaoon , evästeisiin ja muihin makeisiin. Marshmallows voidaan jopa löytää erilaisia makuja, kuten vanilja, mansikka tai jopa piparminttu. Marshmallows voidaan jopa leikata juhlavaisia muotoja, kuten joulukuusia tai pääsiäispupuja.
Marshmallow fluff, marshmallowin levitettävä versio, on monien amerikkalaisten lasten suosikki sandwich-levitys. Se on usein pariksi maapähkinävoita suolainen-makea voileipä, että lapset adore. Marshmallow fluffia käytetään myös monissa kotitekoisissa fudge-resepteissä.
Marshmallow Tradition
Peeps, suosittu pääsiäinen karkki, on yksinkertaisesti vaahtokarkkeja, jotka on muotoiltu vauvakoiriksi ja värjätyt sokerilla. Nämä pörröiset pääsiäisjuoksut ovat tullut päätoimittajien pääsiäiskorielementtiä, ja niistä on tullut pop-kulttuurin kuvake.
Uuden automatisoidun marshmallow-prosessin ansiosta 1900-luvun puolivälissä marshmallowista tuli yleinen ainesosa amerikkalaisessa ruoanlaittovälineessä. Ambrosia-salaatista joulun evästeisiin ja bataattipatjoihin vaahtokarkkeja ei enää ollut vain uutuus.
Jopa tänään, kiitospäivä ei olisi sama ilman herkullista, tahmeaa, makeaa vaahtokarkkeja, joka täyttää bataattipatjoilla.
Marshmallows on tullut osa lapsuuden perinteitä s'mores ja riisin rapeita herkkuja ansiosta. Ei kesäleiriä tai takapihalla nuotion kokemus olisi sama ilman paistettaessa vaahtokarkkeja smores. Oppiminen tekemään täydellinen paahdettu vaahtokarkki on ikimuistoinen lapsuuden kokemus useimmille. Riisin rapeita herkkuja , jotka ovat menneet suosituimmasta kotitekoisesta hoidosta massatuotetulle snackbaarille, käytä vaahtokarkkeja herkullisena, makeana liimana, joka pitää riisin ruoat yhdessä.