Kukkakaali on talvikasvi, joka on helppo valmistaa kevyeen tapaan tai astiaan. Espanjaksi kutsuttua koliformia, tämä vihannes on yleisesti saatavilla supermarketeissa ja tuottaa markkinoita kaikkialla maailmassa. Espanjalaiset haluavat paistaa kaikenlaisia ruokia, ja kukkakaali ei ole poikkeus.
Vaikka jotkut kokkeja mieluummin valmistavat paksua leipää tai kuorta, tämä resepti tekee paljon kevyemmän kukkakaalin. Ei raskasta leipää, joka vuotaa öljyssä ... vain nopeasti uppoudu lyötyyn munaan ja (valinnaisesti) pölyyttämällä jauhoja ennen kukkien keräämistä paistinpannuun ruskeaksi kaikilla puolilla. Poista ylimääräinen öljy tyhjennä kukkakaali paperipyyhkeellä. Sitten tarjoile garlicky aioli kastiketta tai muuta espanjalaista kastiketta kastelemalla. Se on herkullinen tapa päästä mukaan kaikkiin kukkakaalin terveyshyödyksiin kokeilemalla espanjalaista ruokaa.
Mitä tarvitset
- 1 päätä kukkakaali
- 2 suurta munaa
- 1 pullo
- Oliiviöljy paistamiseen
- Suolaa maun mukaan
- 1/2 kuppijauhoja (valinnainen)
- 1 1/2 cupia aioli kastiketta (valinnainen)
Miten tehdä se
- Huuhtele kukkakaalin pää kylmän veden alla lian poistamiseksi. Leikkaa kukkakaalin kukkakasvit keskeltä, jättäen lyhyet varret. Hylkää sydän keskellä.
- Kaada vettä vettä suuriin pannuun tai astiaan ja aseta höyrystininsetti pohjaan. Tuo vesi kiehuvaan. Lisää kukkakaali ja kansi, höyryttämällä kukkakasvit noin 10 minuuttia. Niiden on oltava lujia, eivät pehmeitä tai väsyneitä. Poista pannusta ja tyhjennyksestä. Anna jäähtyä.
- Voittaa munat pienessä sekoitusastiassa. Kaada puolet tuumaa tai öljyä suurelle paistinpannulle ja lämmitä keskipitkällä. Testaa, jos öljy on tarpeeksi kuumaa, lisäämällä pieni leivänkuppi öljyyn. Jos se ruskeaa minuutissa, öljy on oikea lämpötila (355 F).
- Taita floretit lyötyyn munaan ja laita välittömästi kuumaan öljyyn. Ruskeat kukat kaikilla puolilla. Poista floretit ja tyhjennä paperipyyhkeitä. Tarjoile aiolilla tai muulla kastikkeella.
Jauhot: Jos käytät jauhoja , pudota ensin floretit paistettua munaa ja sitten jauhot ennen paistamista.
Vaihtoehtoinen versio: Jotkut kokit haluavat ripotella maustettua makeaa espanjalaista paprikaa munaan ennen päihittää, mikä antaa kukkakaalin punertavaksi, kun sitä myöhemmin poltetaan.
- Romesco-kastike - Salsa Romesco : Paahdetut paprikat yhdistyvät jauhettujen mantelien, oliiviöljyn ja etikan kanssa sileän, rikas kastikkeen valmistamiseksi.
- Cilantro vihreä kastike - Mojo de Cilantro : Yhdistetty öljy, etikka ja valkosipuli, korianteri antaa tämän "mojo" voimakas maku ja syvän vihreä väri, mutta ei ole mausteinen lainkaan.
- Punapippukastike - Mojo Picon : Kuivattuja paprikoita , öljyä, etikkaa ja mausteita tekevät Kanariansaarista kastike kastike.
- Espanjalainen valkosipuli-sitruuna kastike-resepti - Salsa de Ajo y Limon : Kokeile tätä sitruunan valkosipulikastiketta, joka sopii täydellisesti kukkakaalin upottamiseen ... ja melkein mihinkään muuhun.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 766 |
| Kokonaisrasva | 65 g |
| Tyydyttynyt rasva | 11 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 44 g |
| Kolesteroli | 228 mg |
| natrium | 1,010 mg |
| hiilihydraatit | 34 g |
| Ravintokuitu | 8 g |
| proteiini | 15 g |