Alioli (usein aioli englanniksi) on yksi yleisimmistä espanjalaisista kastikkeista. Alkuperäisen reseptin sanotaan olevan alkanut Kataloniassa Ranskan rajan koillisessa maassa. Aliolin maine on levinnyt kaikkialle Espanjaan ja on suosittu kastike erilaisista perinteisistä elintarvikkeista.
Nimi alioli tulee katalaanisista sanoista kahdelle tärkeimmälle ainesosalle ( valkosipuli), i (ja) ja oli (öljy). Se on nopea, helppo ja hyvin flavorful, joten on helppo ymmärtää, miksi se on niin suosittu Espanjassa. Tarjoile sitä lihalla, kaloilla tai vihanneksilla - tai levitä se leivälle. Espanjalaiset käyttävät sitä myös pääruokatarpeen ainesosana. Tämä resepti tekee noin 1 1/2 cupia ja käyttää kahta munankeltuaista, mikä helpottaa sen sitomista. Perinteiset reseptit jättävät munan, mikä tekee emulsiosta vaikeampaa saavuttaa.
Mitä tarvitset
- 4 keskipitkän ja suurten valkosipulinkynsiä
- Suolaa maun mukaan
- 2 munankeltuaista
- 1 1/2 ruokalusikallista
- tuoretta sitruunamehua
- 1 kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä
Miten tehdä se
- Ensinnäkin, kuori ja hienonnuta valkosipuli.
- Käytä suuren veitsen litteää puolta murskata valkosipuli.
- Aseta murskattu valkosipuli pieneen laastiin ja tappaa ja lisää ½ tl suolaa ja sekoita tahnaan. (Vaihtoehtona säästää aikaa on käyttää hyvä valkosipulin puristin, joka kuorii ja murses valkosipulia yhdellä askeleella. Kummassakin tapauksessa voit käyttää laastia ja tappaa valkosipulin liittämiseksi tahnaan.)
- Kopioi munat ja erota keltuaiset pieneksi sekoitusastiaksi.
- Siirrä valkosipuli liitä kulhoon ja viilto sekoitetaan.
- Käsisekoittimella vähäisellä nopeudella hitaasti kaadetaan oliiviöljyä hyvin ohuessa, tasaisessa virtauksessa, kunnes kermainen kastike alkaa muodostaa.
- Lisää sitruunamehua hitaasti lopussa, säilyttäen sekoittimen ja varmista, että kastike pysyy sileänä.
Resepti Vinkkejä
- Tämän kastikkeen perinteisellä versiolla ei ollut munankeltuaisia, mutta keltuaiset helpottavat sekoittamista. Voit vapaasti jättää munat, mutta ole valmis työskentelemään!
- Lisäksi, jos nautit maustettuja kastikkeita ja tuore valkosipulin maku ei riitä, kun kastike on valmistettu, kaada se cayenne-pippurilla piikikäs maku. Saat lempeä ja flavorful versio, infuse sitruunamehua kanssa säikeitä sahrami ennen lisäämistä aloli. Tämä antaa sinulle kauniin sahramin alioli.
Reseptit, jotka ominaisuus Alioli
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 190 |
| Kokonaisrasva | 19 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 13 g |
| Kolesteroli | 35 mg |
| natrium | 40 mg |
| hiilihydraatit | 4 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 2 g |