01/13
Liettuan puukakku, joka on esillä erikoistilaisuuksissa
Liettualainen puukakku tai sakotis. © MadeinViilnius.com Liettualainen puukakku , joka tunnetaan nimellä raguolis (eli "spiked") tai sakotis (joka tarkoittaa "haaroittunutta") on herkku joka esiintyy jokaisessa perinteisessä liettualaisissa hääjuhlissa ja erityisissä tilaisuuksissa kuten jouluaattona ja pääsiäisenä.
Puolassa tämä kakku tunnetaan nimellä sękacz tai senkacz. Unkarissa se tunnetaan nimellä kurtoskalacs tai tepsiben , joka tarkoittaa "pieniä savupiipukakkuja" tai "kiukaan kakkuja" ja saksaksi niitä kutsutaan baumkucheniksi tai " puukakkuiksi ".
Chicagon Racine Bakery tekee tämän leivonnaisen 16 tuuman ja 24 tuuman koosta, mutta 36 tuumaa kovat kakut eivät ole harvinaisia. Muna-rikas taikina putoaa asteittain ruostumattomasta teräksestä valmistettuun tankoon tai sylkiin, joka pyörii lämmönlähteen yli. Kun nopeus kasvaa, taikina muodostaa piikkejä, jotka muistuttavat puun oksia. Kakun poikkileikkaus muistuttaa myös puun rungon renkaita, joten sen nimi.
Valmis kakku on usein koristeltu tuoreiden kukkien päälle ja pohjaan. Kakkuja leikataan pois ja syödään sellaisenaan tai tuoreiden hedelmien ja sulatetun suklaan kanssa. Yhdessä ristikkäin hääkakun, raguolis tai sakotis keskittyy häissä. Lisää puun kakku .02/13
Liettuan puukakku valmistetaan teräsrungolla
Liettuan puukakku valmistetaan pyörivällä sylkällä. © Barbarqa Rolek Muna-rikas taikina putoaa asteittain ruostumattomasta teräksestä valmistettuun tankoon tai sylkiin, joka pyörii lämmönlähteen yli. Kun nopeus kasvaa, taikina muodostaa piikkejä, jotka muistuttavat puun oksia. Kakun poikkileikkaus muistuttaa myös puun rungon renkaita, joten sen nimi.
Chicagon Racine Bakery tekee tämän leivonnaisen 16 tuuman ja 24 tuuman koosta, mutta 36 tuumaa kovat kakut eivät ole harvinaisia.
Valmis kakku on usein koristeltu tuoreiden kukkien päälle ja pohjaan. Kakkuja leikataan pois ja syödään sellaisenaan tai tuoreiden hedelmien ja sulatetun suklaan kanssa. Yhdessä ristikkäin hääkakun, raguolis tai sakotis keskittyy häissä. Lisää puun kakku .03/13
Teräsvaha pyörii sähkölämmönlähteen yli
Metal Spit pyörii lämmönlähteen avulla Liettuan puukakun tekemiseksi. © Barbara Rolek Vanhoina aikoina sauva tai tikku pyöri avotulen yli. Tämä erityisesti nykyaikainen kone, jonka omisti Racine Bakery Chicagossa, tuotiin Liettuasta. Siinä on ruostumatonta terästä oleva tanko.
04/13
Puhallin vuotaa pyörivä sauva
Liettuan puukakkupeipä kaatuu pyörivän tangon yli. © Barbara Rolek Puukakkakerrosten muodostamiseksi kokenut leipuri hitaasti laskee taikinan pitkin sauvan pituutta. Se vie paljon taitoa tietää, kuinka paljon taikinaa sauva voi pitää ennen kuin se liukuu pois.
05/13
Rod jatkaa pyörimistä
Rod jatkuu kiertämään tehdä liettualainen puukakku. © Barbara Rolek Tasa pyörii edelleen taikinan leivonnaiseksi. Yksi puukakku voi kestää viisi tuntia tai enemmän.
06/13
Ylimääräinen pato on kiinni pannussa puun kakun alla
Ylimääräinen pato on kiinni pannussa puun kakun alla. © Barbara Rolek Mikään ei mene tuhlaamaan. Ylimääräinen taikina, joka putoaa pois terästangosta, jää kiinni pannuun, jota käytetään jälleen seuraavaan Liettuan puukakun kerrokseen.
Leipuri voi kertoa vain katsomalla kakkua, kun on aika leikata toisella kerroksella taikinaa. Se voi kestää 15-20 minuuttia kutakin taikinaa varten, ennen kuin seuraava on kaadettu ..
07/13
Sekoittimet on rakennettu
Paahtomaa rakennetaan puun kakkuin. © Barbara Rolek Kaksi puukakkua valmistetaan yhdelle sauvalle. Leipuri rakentaa enemmän taikinaa keskellä sauva tehdä laajemman pohjan ja siellä kakku leikataan tehdä kaksi kakkua.
08 of 13
Pyörimisnopeutta lisätään
Spit-kiertonopeutta lisätään Liettuan puukakun tekemiseksi. © Barbara Rolek Kun kerrokset rakennetaan ylöspäin, kääntökierron nopeus kasvaa ja taikinapalat alkavat puhkaista muodostaen ne, jotka näyttävät oksilta.
09/13
Puu kakku on hiljalleen paksu
Tree Cake on rakennettu enemmän partavaa. © Barbara Roloek Potilaan leipuri menee muuhun tehtävään samalla, kun tarkkaava silmä on pyörivä puun kakku. Ohut kerrokset taikina rakentaa kakun, jonka reunat alkavat ruskea hieman, kuten täällä nähdään.
10/13
Puukakut jäähtyvät
Juhannuksen poistamisen jälkeen puukakut jäähtyvät. © Barbara Rolek Puukakkuja jäähdytetään terästangolla ja sitten viedään pois jäähtymään kokonaan. Dana (DAH-nah) ja Juozas Kapacinskasin omistama Racine Bakery tekee puukakkuja 16 tuuman ja 24 tuuman koosta ja UPS voi toimittaa ne useimmille Yhdysvalloissa. Ne ovat edelleen suosittu perinne liettualaisten amerikkalaisten kanssa.
11/13
Paahtokakku leikkaa vaakatasossa
Liettuan puukakku leikataan vaakatasossa. © Barbara Rolek Aikaa pitkin puukakku leikataan vaakasuoraan renkaiksi.
12/13
Sormukset leikataan sitten kappaleisiin
Puu kakun renkaat leikataan kappaleiksi. © Barbara Rolek Liettuan puun kakkurenkaat leikataan edelleen palveleen paloiksi, jotka voidaan syödä sellaisenaan. Päivitetty versio sisältää hedelmiä ja sulatettua suklaata.
13/13
Koristeltu liettualainen puukakku
Koristeltu liettualainen puukakku. © Grand Duke's ravintola Summitissa, Ill. Häät, tuoreet kukat sijoitetaan usein kakun päälle ja pohjaan. Se ottaa sitten kunniapaikan makeisten pöydissä sekä pienoisleivonnaisia ja perinteistä ristikkäistä hääkakkua.