Sushi A: sta Z: hen
Sushi on ehkä maailman tunnetuin japanilainen ruoka. Sushi määritellään millä tahansa lautasella, joka on valmistettu etikkaisella sushi-riisillä. Vaikka voit tehdä sushia ilman kalaa tai raakakalaa, sushi-astioissa käytetään monenlaisia äyriäisiä.
Koska Japania ympäröi valtameri, mereneläviä on aina käytetty laajalti sekä riisiä. Alun perin sushi kävi kalaa suolalla säilyneellä riisillä, ja se oli japanilaisen katkottua ruokalaa tuhannen vuoden ajan Edo-ajanjaksoon (1603-1868), kun nykyaikaista sushia kehitettiin.
Sana "sushia" tarkoittaa "se hapan", joka heijastaa takaisin sushin alkuperää säilytettäessä suolaa. Nykyaikainen sushi kehitettiin pikaruokarajaksi ja pysyy nykyään.
Sushi tai sashimi
Onko se sushi tai sashimi vai ovatko ne samat? Jotkut käyttävät termejä vaihtuvasti, vaikka ne ovat itse asiassa kaksi täysin erillistä ja erillistä kohdetta.
Sashimi tarkoittaa "lävistettyä ruumista", jossa sashi = (lävistetty, juuttunut) ja mi = (ruumis, liha). Yleensä Sashimi voidaan tunnistaa tai määritellä lihapaloiksi, ei välttämättä vain äyriäisiksi, eivät välttämättä raakatuiksi, tyypillisesti päällystettyinä kuin päivänkakkarat (aasialainen retiisi, joka on kaadettu pitkiksi säikeiksi) ja johon mahdollisesti liittyy yksi perilla -lehti siivu.
Laji sushi
Tunnetuin sushi on soikea muotoinen sushi, nimeltään nigiri-zushi, joka tarkoittaa käsin puristettua sushia. Nigiri-zushi voidaan valmistaa erilaisilla täytteillä, ja sitä käytetään yleisesti sushimyllyissä.
Japanin sushi-kokit käyvät läpi laajan koulutuksen, jotta oppisivat nigiri-zushin.
Nigiri-zushi tai "käsipuristettu sushi" sisältää siivu raakakalaa pitkin pitkänomaisen, tiivistetyn ovaalinmuotoisen riisijoukon. Nigiri on yleensä palvellut pareittain, pienellä isabi- iskuilla riisin ja kalan välillä ja joskus pienellä nori-nauhalla (merilevä), se kaikki yhdessä.
- Video: Kuinka tehdä Nigirizushi
Gunkan-maki - soikea muotoinen sushi, joka on kääritty norialgaanisella nauhalla ja päällystetty eri ainesosilla.
Maki-zushi tai "valssattu sushi" sisältää riisin ja kalan rypäleitä ja rullatut sisäpuolella noriin pitääkseen pitkän sylinterin. Sitten se tarjoillaan yleensä 6-8 kappaletta.
- .Video: Kuinka tehdä Kalifornian rulla
Temaki, joka tarkoittaa kirjaimellisesti "käsijyrä". Temaki sisältää nori-kartio, joka pitää sisällään kala-, riisi- ja muut ainekset. Se on hauska menu koti-puolueelle.
- Kuinka valmistautua ja miten tehdä Temaki-zushi
Chirashi-zushi tai "hajustettu sushi" on yksinkertaisesti kulhoon sushi-riisiä, jossa kalaa ja muita ainesosia sekoitetaan.
Uramaki on "sisäpuolinen" rulla kalan kanssa keskellä, sitten nori ja lopuksi sushi-riisi ulkokerrokseksi. Nämä ovat, kuten säännölliset maki, luodut pitkiä sylintereitä sitten viipaloituina.
Inari-zushi on koteloitu paistettua tofua sisältävällä pusseilla , eikä siinä ole tyypillisesti kalaa, vaan vain sushia.
Oshizushi - tarkoittaa "puristettua sushia". Se tunnetaan myös hako-sushina, joka tarkoittaa "box sushia". Sushin muotoa käytetään oshibako-nimiseksi puumuodoksi. Etikka-riisi ja ainesosat muotoutuvat lohkoon tämän muotin kanssa. Sitten tämä leikataan purenta-kokoisiksi paloiksi ja syö se syömäpuikoilla.
Narezushi muistuttaa hyvin sushin alkuperäistä muotoa ja käynyt kala riisin ja suolan kanssa, joka säilyy muutaman kuukauden ajan ennen syömistä. Riisi hylätään fermentaatioprosessin jälkeen; vain kala syö.
Zushi tai sushi
Sana sushi antaa etuliitteelle konsonanttimutaatiota, josta tulee zushi, jota voit tarkastella vain erilai- sena tapana "äänellä". Konsonanttinen mutaatio tapahtuu monilla kielillä, ja japanilaissakin tämä erityinen ilmiö on nimeltään rendaku.