Irlannin ruoka ja reseptit
Irlannin ulkopuolella irlantilaista ruokaa on usein virheellisesti ajateltu olevan vain perunoita ja lampaanlihaa. Kuinka väärässä. Irlannin ruoka ja ruoanlaitto ovat täynnä historiaa ja kulttuuriperintöä ja irlantilaiset ruoat perustuvat Irlannin mereen, maaseutuun, niittyihin ja laidunmaineisiin saatavien ainesten runsauteen. Irlannissa kotona ja perheessä on tärkeä osa irlantilaista ruokaa ja ruoanlaittoa keittiössä, joka on yhä jokaisen kodin sydän, jossa on irlantilainen vieraanvaraisuus ja heidän rakkautensa kuuluisasta maailmasta.
Irlannin ruoan historia Irlannissa
Lukemattomat vaikutteet ovat merkinneet irlantilaista ruokaa vuosisatojen ajan Irlannin kelttien saapumisesta noin 600-500 eKr., Vikingsin ja Irlannin englantilaisen siirtokunnan 1600- ja 1700-luvuilla.
Nauta oli tärkeä osa irlantilaista ruokaa keskiajalta asti perunan saapumiseen Irlannissa 1500-luvulla. Liha oli pääasiassa ruoka rikkaille köyhille, jotka tekivät sisäelimet, maitoa, juustoa ja voita, joita täydennettiin jyvinä ja ohraa ravintoa varten.
Peruna Irlannissa - siunaus ja kirous
Peruna saapui Irlannille 1500-luvun puolivälissä-myöhässä. Irrantilainen kostea ja viileä ilmasto ja maaperän olosuhteet osoittautuivat täydellisiksi perunoille ja peruna siirtyi nopeasti yksinkertaisesta puutarhaviljelystä peruselintarviketuotantoon sekä ihmiselle että eläimille, koska se oli halpa kasvaa ja jopa pieni tontti voisi tuottaa runsaan sadon.
Perun korkea mineraali- ja vitamiinipitoisuus teki siitä myös täydellisen, halvan ruoan Irlannin köyhille ja oli tervetullut muutos viljanviljelijöistä, joihin he olivat riippuneet.
Riippuvuus perunasta pääasialliseksi ruoaksi osoittautui kuitenkin myös kiroukseksi irlantilaisille Irlannin perunakadon kanssa.
Ensimmäinen vuonna 1739 oli seurausta kylmästä säästä, mutta Irlannissa 1845-49 nälänhädästä aiheutui perunalastu, nopeasti levittävä tauti, joka pyysi perunakasveja ja aiheutti yli 1 000 000 irlantilaisen kuoleman. Niistä, jotka selviytyivät yli kaksi miljoonasta maasta (monta Yhdysvaltoja ja Yhdistynyttä kuningaskuntaa) ja Irlannissa useita miljoonia, jäi jäljelle.
Perunoita pidetään edelleen peruselintarvikkeena Irlannissa tarjoillaan lähes päivittäin osana ateriaa. Toisin kuin Britanniassa keitetyt perunat tarjoillaan iholle, joka poistetaan pöydästä. Tämä takaa, että enemmän ravinteita jää perunaan ruoan valmistuksen aikana.
Ruoka Irlannissa tänään
Kuten muualla Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja Euroopassa, Irlannissa on menestyvä moderni elintarvikekulttuuri, pikaruokalat ja etniset ravintolat, jotka löytyvät pääasiassa suurimmissa kaupungeissa. Nuoremmat kokit ovat omaksuneet ruokansa perintöä ja usein työskentelevät tuttujen reseptien avulla, jotka luovat uutisia, mutta kaupunkeja lukuun ottamatta, irlantilaiset ruoat ovat pääasiassa perinteisiä ja runsaasti ruokia, jotka on annettu sukupolvien ajan.
Liha
Sika on Irlannin vanhin kotieläinlaitos, ja sen läsnäolo on edelleen laajalle levinnyt Irlannin ruoassa ja ruoassa makkaroilla , pekonilla, gammonilla, joka esiintyy monissa resepteissä, erityisesti Dublin Coddle - jota pidetään yhtenä Irlannin kansallisista ruokalajeista - valmistettu pekonia, makkaroita ja tietenkin perunat.
Irlantilainen naudanliha on maailmankuulu ja St Patrick's Day -ruokailu ei ole täydellistä ilman maustettua naudanlihaa tai gaalipihvi (paistettua pihviä, jossa on irlantilainen viski).
Kalat ja äyriäiset
Meriympäristössä, joet ja järvet, kala ja äyriäiset ovat luonnollisesti tärkeä osa irlantilaista ruokaa. Osterit, rapu, hummeri ja langoustine, cockles, simpukat, valkoiset kalat, lohta tuoreet ja savustetut, löytyvät helposti ja nautitaan koko Irlannissa.
Irlantilaista juustoa
1900-luvun alkupuolella irlantilaisessa juustossa oli jonkin verran huono maine, sillä useimmat juustot tulivat laajoilta valmistajilta. Kaikki tämä muuttui 1970-luvulla, kun yrittävät maidontuottajat palasivat käsityöläisjuuston tekemiseen ja elpyivät pitkään menneen taiteen Irlannissa. Irlantilaista juustoa tunnetaan maailmanlaajuisesti laadun ja juustojen erottuva maku.
Guinness ja Whisky
Guinness ja Whisky ovat Irlannin kuuluisimmista juomista.
Historia ja tosiasiat Guinnessissä
Historia ja toimii irlantilainen viski Bernd Biege